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做发面饼发好的面用排气吗

做发面饼发好的面用排气吗

不用排气。发好的面进行烙饼、油炸饼,馅饼等一类发面饼的话,没必要进行揉面排气,将发好的面用保鲜膜或者在面团表面刷油的方式进行醒面,能让面团的延展性更好,让面团可以做出类似筋膜的效果,做出来的饼容易起酥,刷油之后最好再醒面半小时。

做发面饼发好的面用排气吗
标签: 发面饼 排气 面用
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