黄花菜咋吃

喜欢吃黄花菜吗，知道黄花菜咋吃吗，看看这篇文章就知道了，黄花菜的口感比较好，文章还特地的介绍了黄花菜的食用安全方面的知识，这些健康知识对于我们的日常生活都有很大的帮助，所以是可以仔细阅读的一篇文章哟。

一、黄花菜食用安全

黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性，而引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴、腹胀等症状，严重者可有血便、血尿或无尿。食用3-20毫克就可致死。所以在食用鲜品时，每次不要多吃，有毒的在花粉上。

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60℃时可减弱或消除，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上(中间需换水一次)，捞出用水洗净后再进行炒食，炒食时火力要大，加热要彻底，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。还有炒之前要先将黄花菜下端的小尾巴掐掉最好连中间的子房一起拔出，过一下水即可。

食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

如果不小心发生食用鲜黄花菜中毒，可让中毒者喝一些冷的淡盐水或葡萄糖溶液、绿豆汤，以稀释毒素并加速排泄。也可以自行催吐，但不能乱服药，食用鲜黄花菜较多，中毒症状较重者，需马上送医院救治。

二、黄花菜咋吃

黄花菜鸡蛋汤

材料：鸡蛋100克、黄花菜20克、猪肉(瘦)80克、盐3克、酱油5克。

做法

(1)先将黄花菜用冷水洗净。

(2)并将猪瘦肉切成片。

(3)在锅中加水1000克，煮沸，投入猪瘦肉稍沸，再加入黄花菜。

(4)然后倒入已打散的鸡蛋浆，再煮沸。

(5)加入精盐、酱油即成。

黑木耳炒黄花菜

材料：木耳(干)20克，黄花菜(干)80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。

做法

(1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片。

(2)黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。

(3)锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒。

(4)加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

黄花菜炒肉丝

材料：干黄花菜、里脊肉、青椒，盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜、糖各适量。

做法

(1)黄花菜泡发洗净，青辣椒切丝，猪里脊肉切丝，放盐，胡椒粉，再加点水，(这样肉丝会更嫩)抓均腌下，再加点淀粉。

(2)锅内油五分热时，下肉丝滑炒下，盛出。

(3)热油葱姜炝锅，黄花菜倒入翻炒，加盐，加点糖，再加入辣椒丝肉丝，快速翻炒，加鸡精出锅装盘。

枸杞黄花菜炖鸡

原料：枸杞、黄花菜、鸡肉、姜、料酒、盐、味精。

做法

(1)干黄花菜温水泡发一下。

(2)几乎整锅水，下土鸡大火烧开。加两片姜和少许料酒。

(3)下枸杞、黄花菜，加盐一起炖，大火烧开，转小火炖足两个小时即可。

了解了黄花菜咋吃以后，大家是不是觉得这款菜品比较不错呢，可以经常多吃这款菜品哟，对身体健康也是非常好的，这篇文章介绍了三种黄花菜的吃法，有黑木耳炒黄花菜，黄花菜炒肉丝，枸杞黄花菜炖鸡，都是不错的黄花菜的做法。