朝天椒泡鸡爪怎么做-朝天椒泡鸡爪的做法
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“五步速成的自制解馋小零食。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
朝天椒泡鸡爪的做法步骤
1、鸡爪洗净,剪掉指甲,切两半,放入沸水中煮熟
2、朝天椒去蒂,洗净后与剥好的大蒜一起切碎备用;
3、煮熟的鸡爪起锅,用温水冲洗,放入容器内;
4、将生抽、朝天椒、大蒜、白醋、味精以及冰糖全部倒进盛有鸡爪的容器内,此时调料没有完全淹没鸡爪,需要倒入凉开水(不能再倒生抽了,否则会太咸),将鸡爪淹至大半即可(不必全部淹没);
5、腌渍约30分钟,期间不时搅拌一下,使所有鸡爪都能均匀沾到调料,等到上色差不多的时候,就可以开动了!
小窍门
1、朝天椒泡鸡爪的口感是脆弹爽口,不同于传统卤鸡爪的软糯,因此鸡爪不能煮得太久,刚熟即可捞出;
2、煮熟的鸡爪捞出后用温水冲洗,是为了防止鸡爪冷却后粘黏在一起,因为鸡爪富含胶原蛋白,煮熟后胶质被熬了出来,所以需要用温水把胶质冲洗掉;
3、调料可以根据自己的口味来拿捏,喜欢吃辣就多放一点朝天椒,喜欢吃咸则可多放一些生抽少加凉开水。
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