玫瑰葡萄牛轧糖怎么做-玫瑰葡萄牛轧糖的做法
- 小吃
- 关注:3W次
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
玫瑰葡萄牛轧糖的做法步骤
1、1.先将材料白砂糖:35g盐:1g水:50g水麦芽:275g依次倒入锅中煮至134℃。
2、2.将材料蛋白霜粉:25g糖:12g水:25g用手动搅拌器打至8成鸡尾状
3、3.然后将步骤1倒入步骤2中
4、4.搅拌均匀后依次加入材料奶油:50g炼奶:3g奶粉:87g打匀
5、5.打成这种状态。
6、6.再将材料干燥玫瑰花瓣:1g葡萄干:150g摊开在不粘布上,然将5倒入其中拌匀.
7、7.以折叠的方式折匀。
8、8.用滚轴压均匀平整.
9、9.切成条块状,约长4.5cm,宽1.2cm,高2.3cm即可。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://weiweitian.com/zh/tantanmei/xiaochi/gdnezo.html