娘惹蛋黄鲜肉粽的做法 娘惹风味蛋黄鲜肉粽 娘惹蛋黄鲜肉粽怎么做
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“今天的蛋黄鲜肉粽子,做法有点不寻常哦。因为我是参照rachelk111的娘惹风味粽子做的。口味咸鲜,肉很软烂,米弹牙劲道。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
娘惹蛋黄鲜肉粽的做法步骤
1、猪肉洗干净,切小块,用盐,五香粉一茶匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,糖半茶匙,姜汁半汤匙,葱油一汤匙腌渍一夜。
2、洋葱切丝,放在油锅里炒金黄。捞出。油用四分之三饭碗(小号)。
3、炸洋葱的油留下三分之二,三分之一用来炒猪肉。炒好的猪肉盛出来。
4、糯米泡三个小时,用葱油的三分之二炒糯米。糯米全部均匀沾上油以后,加老抽一汤匙,生抽两汤匙,五香粉一点五茶匙,盐一茶匙,炒均匀。
5、炒好的糯米,炒好的肉,和蛋黄。
6、鲜粽子叶洗干净,开水烫软,捞到冷水里浸泡备用。
7、放好米和馅。包成粽子即可。
8、包好的粽子们。
9、煮两个小时,焖一个小时就可以吃了。
小窍门
1,喜欢肥的同学就用五花肉,不过前腿肉很细嫩的。
2,原用小葱头,我买不到所以洋葱代替。男人的一把米是两个大粽子。
3,炒糯米:小心别糊锅的前提下,多炒一下。
4,肉的咸并且出油,煮好的水也黑乎乎的,所以一定要和甜的分开煮。
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