豆豉焖钳鱼的做法 【豆豉焖钳鱼】家常菜 豆豉焖钳鱼怎么做
- 热菜
- 关注:1.99W次
“首先,科普一下什么是钳鱼,钳鱼和鲶鱼、塘鲺三者长得很像,但是其生长环境、喂养方式与另外两者不同,钳鱼要求要有无污染的水质,同时其体积是三者中最大的,其次到鲶鱼,最小是塘鲺。而且不是每个地方都有钳鱼卖的,价格在广州是12元/斤左右。
钳鱼对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益,几乎老少皆宜。
而豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷及多种维生素,色香味美,和钳鱼搭配有种独特的桂菜风味!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆豉焖钳鱼的做法步骤
1、买钳鱼一条,让卖家一块块剁开。
2、准备材料如下,把鱼肉洗干净。
3、等锅热了,放油、姜、蒜和钳鱼肉爆炒。(注意不能用锅铲大力翻,时不时要抓住锅柄把锅往不同方向倾斜,预防粘锅,等到略焦的时候再用锅铲翻动)
4、等到所有鱼煎到金黄的时候,先放酒让鱼肉滋滋作响,然后把豆豉、酱油、盐、水调好之后加进去,水没过鱼肉,盖上锅盖大火焖约5分钟。
5、焖到汤汁快干即可(比图片要更干)。
6、大火收汁,关火,再放香菜和葱花快速放下去混熟,盛起。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://weiweitian.com/zh/tantanmei/recai/d9j78w.html