螃蟹焗粉丝怎么做-螃蟹焗粉丝的做法
- 热菜
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“这道菜的灵感源于去酒楼吃过的“龙虾焗伊面”,龙虾就两个人太多了,改成了螃蟹焗粉丝。每逢做这道菜,肯定是吃得一点不剩,特别是粉丝,因为真的很鲜。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
螃蟹焗粉丝的做法步骤
1、准备材料:螃蟹切成块(市场买时已处理好),粉丝剪成中等长的段并洗下水沥干(不要泡,洗湿就可),香菇泡发切细丝,蒜头剁碎,切点葱花,红辣椒切粒。
2、热油锅,将香菇丝、蒜头和辣椒爆香。
3、倒入螃蟹翻炒。
4、炒七八分熟加入鲍汁和半碗清水。
5、待水烧滚进来后,将炒料用铲子拨一边,将粉丝放入中间的汤汁内。
6、炒均后洒入葱花。
7、再翻炒均匀,待水被粉丝收干即可。
8、将粉丝放在盘底,摆好盘。
小窍门
1、粉丝不要泡发,不然烹制时就糊成一团了,洗湿就好,它会稍微软下去。
2、无鲍汁的话,用蠔油也可,味道差不多的。
3、炒制过程用大火,在将粉丝放入后改中火慢点焗才好。
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