老北京豆儿酱怎么做-老北京豆儿酱的做法 凉菜 关注:2.02W次 食材明细主料猪肉皮 (750克)黄豆 (75克)青豆 (75克)五香豆腐干 (200克)胡萝卜 (100克)辅料黄酒 (20克)酱油 (60克)大料 (4个)干辣椒 (3个)葱段 (适量)盐 (约15克)酱香 (口味)焖 (工艺)数小时 (耗时)普通 (难度)老北京豆儿酱的做法步骤1、备肉皮、青豆、胡萝卜、五香豆腐干,葱、姜、香料,黄豆提前用清水浸泡12小时。2、肉皮处理干净焯水(焯水时放一些葱、姜)。3、捞出肉皮晾凉,用刀将肉皮上的油脂刮净再切成细丝。4、用清水冲洗几遍。5、将肉皮放入砂锅中,倒入热水。以没过肉皮十余公分为准。倒入黄酒和酱油。6、放葱段、姜片、干辣椒。7、放盐加盖小火焖2小时30分钟。8、胡萝卜、五香豆腐干切丁。9、放入泡好的黄豆,煮30分钟,再放青豆、胡萝卜、五香豆腐干。10、烧开。11、关火12、用筷子夹出香料。13、倒入容器中,冬季在阳台晾一夜或冷藏12小时。14、扣到案板上。15、切片随蒜醋汁上桌。 标签: 豆儿 老北京豆儿酱的做法步骤 老北京豆儿酱的最正宗做法 老北京豆儿酱的家常做法 老北京豆儿酱怎么做好吃 北京 老北京豆儿酱 老北京豆儿酱怎么做 首发 老北京豆儿酱的做法 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://weiweitian.com/zh/tantanmei/liangcai/o7yxwo.html