巧克力软欧的做法 巧克力软欧,好吃易做零失败 巧克力软欧怎么做
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“软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡,拥有欧包的外表,软包的心,更适合中国人的胃。家里只要有烤箱,软欧包真的是零失败哟!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力软欧的做法步骤
1、把除葡萄干、巧克力豆、黄油之外的所有材料放入厨师机,揉到光滑有延展性状态。
2、加入黄油揉至能拉出大片薄而有韧性的膜,然后把巧克力豆、葡萄干加入厨师机,简单揉和收拢即可。
3、揉好的面团简单收拢成团,放入发酵盒进行一次发酵,取出发酵篮,撒上薄薄的一层高粉备用。
4、面团发酵至2倍大,用手指沾干面粉戳洞,不回缩不反弹即可,把发好的面团按压排气,分成2个面团揉圆盖上保鲜膜静置20分钟。
5、将松弛好的面团再次整理,然后收口朝上放入发酵篮。
6、然后放进烤箱进行二次发酵至1.5~2倍大。
7、取出发酵篮,风炉烤箱上下火200度预热,面包坯扣回烤盘上,用面包整形刀随意造型。
8、放入预热好的烤箱,烘烤30分钟左右即可。
小窍门
1.烤箱温度跟时间需要根据个人烤箱自行调整。
2.液体请灵活掌握,混合材料的时候可留少许液体进行调整。
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