鲜奶土司如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:无 烹饪时间:60分钟
牛奶(根据面粉吸水及当地气候干燥情况酌量增减) :110
蛋白 :70
糖 :35
盐 :3
油 :30
酵母 :3
主料
金像 :260牛奶(根据面粉吸水及当地气候干燥情况酌量增减) :110
蛋白 :70
糖 :35
盐 :3
油 :30
酵母 :3
辅料
1. 后油法将面团搅拌至完全状态后取出覆盖保鲜膜发酵2-2.5倍。(酵母要避免盐和糖等以免影响活性)
2. 取出面团分割3等份,松弛15分钟上下。
3. 将松弛好的面团擀成牛舌状,自上而下卷成筒状后再松弛15分钟再次擀卷放至土司盒。
4. 进行第二次发酵约8成发,长帝25b200度42分钟。
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