巧克力戚风如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:无 烹饪时间:60分钟
低筋面粉 :156
可可粉 :44
蛋白 :6个
色拉油 :93
水 :156
小苏打 :1/8小勺
泡打粉 :1/2小勺
盐 :1/2小勺
可可豆 :45
主料
蛋黄 :5个低筋面粉 :156
可可粉 :44
蛋白 :6个
辅料
细砂糖 :30色拉油 :93
水 :156
小苏打 :1/8小勺
泡打粉 :1/2小勺
盐 :1/2小勺
可可豆 :45
1. 蛋黄中加入配方中的细砂糖先搅拌至糖融化。
2. 加入色拉油拌匀,加入水拌匀,加入面粉拌匀至面糊光滑无颗粒;此时可以开始预热烤箱160度。
3. 蛋白分三次加入糖打发至湿偏干性发泡。(蛋白尖能立起,搅拌头的蛋白略微软身下垂,但仍可以保持硬度,蛋白盆倒扣蛋白不动,不倒)
4. 蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀即可。
5. 拌好后的戚风面糊入模,在桌子上轻嗑二三下震掉里面的气泡。
6. 烤焙:放入烤箱下层,160度烤1小时。
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