DIY彩虹马卡龙如何做简单又好吃
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没事的时候动手做一次东西是最好的选择,因为每次做东西的时候都有一种自豪感与满足感,特别是做吃的时候了。比如今天做这一道DIY彩虹马卡龙的时候。DIY彩虹马卡龙的外表既美丽,颜色又丰富,而且味道也算是挺好的了,所以不要错过。
主料
杏仁粉 :50辅料
过夜蛋清 :19纯净水 :13
细砂糖 :9
糖粉 :50
色素 :适量
具体步骤
1.50克糖粉过筛进干净的碗里,倒入杏仁粉(我的杏仁粉很细,是马克龙专用,不用过筛,如果是一般包装的,建议过筛)拌匀,把一些小块块压扁,尽量每一颗糖都得和杏仁粉裹匀,TPT就完成了
2.往中间倒入19克蛋清(我的是冷藏一晚的),轻轻用tpt盖住
3.42克细砂糖倒入小奶锅,加入13克水,插上温度计,记住,温度计不要碰到锅底。我们等到蛋白打发到六成发的时候开始加热糖水
4.准备打发19克蛋白,备好9克细砂糖,打发蛋白的碗不要太大,因为蛋白量少
5.分三次加入蛋白打发
6.打发至干性发泡,蛋白会团团往一边堆,出现短小尖角
7.这时糖水也差不多了,等糖水到达118度的时候就可以拿下奶锅分三次倒入刚打发的蛋白里,打蛋器要一直搅打降温,每一次都要搅打均匀。注意不要把糖水倒在打蛋器上,会结块的
8.搅打好的蛋白霜会很有光泽,请忽略我只有纹理却没打发的蛋白,如果亲能打发起来自然是更好的!
9.把刚刚混合的tpt和蛋白用压拌手法拌匀至无干粉
10.变成这样
11.把三分之一的蛋白霜加入用压拌手法拌匀
12.再加入剩下的1/2蛋白霜用切拌手法拌匀
13. 最后全部倒入,切拌手法轻柔拌匀
14.我的糊糊很稠
15.准备六只色素,红,橙,绿,青,蓝,紫
16. 每种都用牙签醮上在涂在裱花袋上
17. 倒入糊糊,我的这个在太中间了,因为我想做一部分白色的,如果想要全部彩虹色 可以把糊糊倒入的时候像上面一点,再往下挤就好了
18.均匀挤上硅胶垫
19. 烤箱上下40度热风循环十几分钟皮就晾好了,手试着摸皮,不粘手就可以直接转150度烤13分钟
20.5分钟左右出裙边,烤好后拿出去放置凉透才脱模
21.夹上你爱的各种馅,美美的马卡龙就出来啦
22.漂漂的
烤的时候要根据自家烤箱脾气做些调整,不要烤过了哦
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