- “老北京过去以面食做为主食的饼类品种很多,有千层饼、油酥饼、葱花饼、盘丝饼等等,还有各式各样的烧饼,而其中有一种叫做“火烧”的饼类已不多见了。“火烧”有带层也有不带层的,有椒盐制作的也有只用油盐做的。带层的火烧一般把它掰开夹油条或油饼当早点吃,还有不带层的火烧...
- 21771
- “老公算是半个上海人,对各种上海风味非常喜爱,大排面的浓油赤酱颇具老上海特色,也让他回忆起小时候的上海味道。今天的大排面步骤稍微多了一些,其实真正站在厨房里操作的时间并不长,适合我这样的懒人。最近魔兽刚开100级,玩得有些疯狂,差点把我做美食的爱好给荒废了,还好今天晚...
- 13483
- “自己做的大排无需油炸,也很入味鲜嫩,冬天吃上一碗热气腾腾、喷香扑鼻的大排面,很是舒服哦。”食材明细主料大排(5块)面条(500克)小青菜(6棵)辅料油(1勺)盐(2勺)生抽(2勺)老抽(1勺)糖(适量)葱(适量)八角(1个)桂皮(1块)辣椒(半个)姜(适量)咸鲜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)红烧大排面的做法步骤1、大排...
- 18332
- 准备时间:10分钟    烹饪时间:2小时主料面粉:250辅料白糖:10水:200泡打粉:3肥肉:适量发酵粉:5具体步骤1.准备好面粉,加入白糖,发酵粉,泡打粉,水2.面和的稍微硬一点3.在面团中放入适量面粉,开始第一次戗面,尽量把面粉揉进去4.揉到差不多时,把面团在案板上...
- 26925
- “所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道。”食材明细主料面粉(适量)辅料酵母(适量)水(适量)原味(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)戗面馒头的做法步骤1、酵母加温水泡一会。2、先准备一半的面粉。3、面粉...
- 13670
- 准备时间:20分钟    烹饪时间:30分钟主料白糖:15面粉:200辅料油:适量酵母:适量具体步骤1.将面团材料拌匀,和成光滑的面团盖湿布醒发.2.发酵至体积两倍大即可。3.将面团撒上干面粉用压面机七档来回压几遍至面片光滑。4.调至五档压三遍左右将压出...
- 22361
- 食材明细主料面粉(适量)辅料黑芝麻粉(适量)黑米粉(适量)配料酵母(适量)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)戗面黑芝麻馒头的做法步骤1、面粉加入酵母合成柔软面团,盖上保鲜膜,放置温暖处醒发。2、醒发至两倍大。3、案板上放入黑芝麻粉和黑米粉,揉进发酵好的面团中4、加入黑米粉和黑芝...
- 8651
- “所谓“戗(qiàng)面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道;这种馒头在北方非常常见,北方人以面食为主食吗;”食材明细主料中筋面粉(1000克)纯麸皮(100克)辅料即发干酵母(1小勺)清水(600克左右)其他(口味)蒸(工艺)数小时(耗...
- 12771
- “开学初送女儿去北方上大学时吃过这种馒头,当时觉得这馒头跟南方的不一样,个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽,吃起来很有嚼劲,不像南方的馒头小巧松软,上网查了知道这种就是北方面食里有名的戗面大馒头,也就学着做了一次,这揉干面粉还真是力气活”食材明细主料面粉(500g+170g)酵母(5g)...
- 20768
- “逛超市的时候遇到他们内部正在处理大葱肉火烧,薄薄的一层面稀疏的肉馅,搞促销2元一个,收银员立马把两箱全部买下了,我正好遇上拿了两包,回家煎煎的确很方便。但吃三个也不饱,买了1斤肉馅,发了1斤面,自已在家做肉火烧,个个汁多肉香,一个就吃的饱饱哒!”食材明细主料面粉(1斤)肉馅(1斤)...
- 31881
- 食材明细主料猪肉(适量)青椒(一个)黑木耳(适量)鲜蘑菇(适量)辅料油(适量)盐(适量)十三香(适量)香菜(一颗)咸鲜(口味)煎(工艺)半小时(耗时)简单(难度)发面火烧的做法步骤1、面粉加水酵母和成光滑的面团,发酵半小时。2、青椒和肉剁碎。3、把蘑菇摘好。4、泡发的木耳。5、摘好的蘑菇。6、蘑菇用热水绰...
- 30027
- “小时候总是很喜欢吃街上做烧饼,早餐刚出锅的烧饼,加上一碗豆腐脑,那叫一个美呀!尤其是那种戗面的原味芝麻烧饼,刚出炉的时候吃,外面酥酥脆脆的,麦香味十足,真的是那叫一个香呀。突然很想吃了,周边也没有卖的,只有自己做了,说做就做吧,别说等烧饼出炉了,香香的,咬一口外酥里嫩,芝麻香味...
- 16963
- 准备时间:30分钟    烹饪时间:30分钟主料面粉:200酵母:3辅料水:适量具体步骤1.酵母加温水泡一会。2.先准备一半的面粉。3.面粉加酵母水搅成絮状。4.揉成光滑的面团,醒发一两个小时。5.发酵好的面团,里面呈蜂窝状。6.加剩下的面粉,一点点揉进面团。...
- 17447
- “在北方的面食里,山东的"戗面馒头"很有特色也很有名气,这种馒头蒸好出笼后很漂亮,个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽,入口后耐嚼,十分香甜。所谓"戗(qiàng)面"就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道。戗面馒头...
- 17673
- “全麦粉的外观发暗,加工出的馒头颜色为暗黄色,口感和味道香甜,具有浓浓的麦香味,是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。这款全麦戗面馒头,做起来比传统蒸馒头要节省时间。和完面团后就戗面,然后直接整形成馒头,最后再醒发。但戗面会费些力气,尤其是轧面时,不过为了健康和美味还是...
- 20542
- “家里有喜欢吃馒头的可以试试,非常好吃,里面这样一层一层的,就是做成功了。”食材明细主料面粉(500克)辅料酵母(5克)调料清水(适量)原味(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)简单(难度)戗面馒头的做法步骤1、面粉,酵母适量清水,一起倒入厨师机,合面。2、醒发好的面团。3、揉面排气。4、上面撒上干面粉...
- 3889
- “小时候街上有家饭店就做做烧饼做的很好吃,只有原味和豆沙的两种烧饼,早餐刚出锅的烧饼,加上一碗豆腐脑,那叫一个美呀!尤其是戗面豆沙芝麻烧饼,刚出炉的时候吃,外面酥酥脆脆的,麦香味十足,加上甜甜的馅,小朋友都是很喜欢。也是我一直都很喜欢吃的饼。突然很想吃了,周边也没有卖的,只...
- 20768
- “我和孩子不喜欢喝粥,但是老公偏偏没粥就吃不饱饭的那种人。经常做了粥会因为他不回家吃饭了而剩下,扔了吧浪费粮食,不扔吧,我实在不喜欢。做成面食吧,这样的我喜欢。”食材明细主料大米粥(500克)面粉(700克)酵母(2克)椒盐(5克)食用油(2汤匙)辅料黑芝麻(小许)麻香(口味)烤(工艺)数小时(耗时)简...
- 20361
- “所谓“戗面”就是在已发好的面团里再揉进一些干面,吸收一部分发面团里的水份,这样蒸出来的馒头有嚼劲。本款红糖创面开花馒头,筋道耐嚼,口感喧腾,又香又甜。”食材明细主料中筋面粉(500克+150克)清水(240克)耐高糖酵母(6.5克)红糖(100克)辅料食用小苏打(2.5克)甜味(口味)蒸(工艺)数小时(耗...
- 28866
- “老公喜欢吃馒头,我就学着做,发现每个地方的做法都不一样,不同的做法不同的口感,各有所长。我们无锡人不大会做馒头,最多摊个面饼吃吃,从小也没见父母做过。但自从学做后,越来越喜欢。今天这款《山东戗面馒头》,做法简单,不用长时间发酵,时间也短,就是揉起来有点费劲,看来是功夫有待...
- 16592
- 准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料中筋面粉:400辅料绵白糖:5酵母粉:3温水:120具体步骤1.称量300克面粉倒入面盆,加入5克白糖拌匀;2.3克酵母用温水化开;3.酵母水和面粉混合,揉成团,室温饧发40分钟;4.醒发好的面团内部组织呈现蜂窝状;5.取剩余100克...
- 31161
- “自然界提供人类所需各种营养,而大部分营养我们要从每日的食物中来摄取。食物的种类相对多,人体营养摄入也就更加均衡。但是一日只有三餐,小小的胃口和需要滋养的身体,质和量的矛盾,使得食物多样性变得逾为重要。于是,各种杂粮版的主食,馅类,汤粥,还有杂菌等等以杂为主的多种少量...
- 25874
- “寒冷的冬日,滋溜滋溜吃上一口热乎乎的面条,哧溜哧溜喝着暖和和的面汤,要是再出点汗,那是通体舒畅啊!大排是里脊肉与背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸。以肉片为主,但带着排骨。具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。能提供人体生理活动必需的优质蛋白...
- 9978
- “做早餐,油饼火烧相对说来还是比较简单快捷的,和好一小块面团静置数分钟,利用这个时间赶紧洗漱,然后面板上把面团擀成较大的片状,抹点油、撒点五香粉之类的调味品,用煎锅或是电饼铛经过几分钟的制作,不错的早餐就做好了。”食材明细主料面粉(200g)辅料盐(适量)玉米油(适量)配料五香粉...
- 24756
- “苦子果是云南特有的一种野菜,又叫苦茄,为茄科植物的果实。产于云南西南一带,因果实味苦的程度、形状、大小的不同,可分为大苦子果和小苦子果两种。大苦子果的植株象茄子的植株。区别在于大苦子果的植株大多为紫色,同时叶缘有波状裂纹,叶脉及对柄上生有倒向的硬刺。开花后,...
- 15161