![蛋清不能打发的原因有哪些]( "蛋清不能打发的原因有哪些")
- 温度较高，容器里有异物，打发的时间不够等。蛋清可以打发后制作成糕点，而蛋清不能打发，有几种原因第一、室温过高，打发蛋清行在二十度一下的环境中；第二、打发蛋清的容器里，有水或油，容器必须是清洁干燥的；第三、打发的时间不够。打发蛋清，也加入几滴柠檬汁或白醋，可缩短打发时间。...
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![为什么做饼干放蛋黄不要蛋清]( "为什么做饼干放蛋黄不要蛋清")
- 放蛋黄是因为可以增加饼干的松脆程度。日常做蛋糕是只放蛋黄或者蛋清是看需要饼干的松软程度，若是全蛋打发的话，没有只放蛋清打发的的那样松软，蛋清的作用是增加饼干的延展性，就比如蛋糕，需要的是全蛋清进行打发，饼干想要吃起来嘎嘣脆的话，只需要用蛋黄即可。...
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![你会用蛋清做蛋糕吗-蛋清打发要多久才能打发成功]( "你会用蛋清做蛋糕吗-蛋清打发要多久才能打发成功")
- 蛋清主要来自于鸡蛋，它里面富含非常丰富的蛋白质，可以很好的补充我们人体所需的蛋白质。平时我们在做一些面包蛋糕的时候，也是需要用到蛋清的，但你知道蛋清打发要多久才能打发成功吗？应该怎么打蛋清比较好呢？下面小编就来跟大家聊一聊关于蛋清的制作方法。一、蛋清打发要多久才...
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![蔓越莓曲奇的做法 蔓越莓曲奇（蛋清版） 蔓越莓曲奇怎么做]( "蔓越莓曲奇的做法 蔓越莓曲奇（蛋清版） 蔓越莓曲奇怎么做")
- “加蛋清得蔓越莓曲奇，颜色洁白，口感偏脆，不知道你喜欢不喜欢呢！”食材明细主料黄油（55克）低粉（85克）蛋白液（13克）玉米淀粉（5克）细砂糖（40克）辅料蔓越莓干（30克）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）蔓越莓曲奇的做法步骤1、黄油加砂糖打发微微发白。2、加入蛋白液搅拌到完全乳化。3、加入过...
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![鱼肉加蛋黄还是蛋清]( "鱼肉加蛋黄还是蛋清")
- 蛋清。在做任何鱼类菜肴之前，都要腌制一段时间，加入蛋清开始腌制，可以使鱼肉变的更加鲜嫩，吃起来也会很可口。但在做的过程中，是可以加蛋黄来调味的，若是要炸小鱼的话，裹蛋黄也是很常见的一种做法，这样可以减轻鱼本身带有的腥味。...
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![好吃的蛋清饼干如何做简单又好吃]( "好吃的蛋清饼干如何做简单又好吃")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟饼干我们吃多了，各种材料的做法也吃得七七八八的了，那只用鸡蛋清做的饼干，又有几位吃过的？因为我们通常把鸡蛋黄和鸡蛋清混在一起来做饼干，而不是把鸡蛋黄去掉，然而蛋清饼干反其道而行之。这样就使得饼干胆固醇...
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![混入了蛋黄的蛋清还能打发吗]( "混入了蛋黄的蛋清还能打发吗")
- 可以，只是需要的时间更长。在打发时候，将蛋黄蛋清分离到无水无油的容器中，用电动打蛋器打一分钟左右，蛋液中就会出现一些大的气泡，然后将打蛋器的速度加快，再打发一分钟左右，蛋液的体积变大时，就可以加入适量的白砂糖，将蛋液打至有细微的纹路即可。...
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![蛋黄酥蛋液是蛋清还是蛋黄]( "蛋黄酥蛋液是蛋清还是蛋黄")
- 蛋黄。制作蛋黄酥时使用的蛋液，需要选择蛋黄，烤出来的蛋黄酥颜色会更好。蛋黄酥是传统的中式糕点，制作的主要食材为黄油、小麦粉、咸鸭蛋黄，辅料包括豆沙、白砂糖、水。制作蛋黄酥使用的咸鸭蛋黄，可以用鸡蛋黄代替。保存蛋黄酥时，可以将蛋黄酥密封好放在阴凉的环境中存放。...
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![手工打蛋清怎么做-手工打蛋清的做法]( "手工打蛋清怎么做-手工打蛋清的做法")
- “自从老爸败了一个蛋糕机，就经常做蛋糕，打了好多鸡蛋啊，全手工打，累死！好想买个电动打蛋器啊，为嘛不让我买，为嘛为嘛为嘛？？？”食材明细主料鸡蛋清（一个）辅料白砂糖（10g左右）白醋（几滴）原味（口味）技巧（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）手工打蛋清的做法步骤1、取一个鸡蛋（最好事先放到冰箱冷藏一下），轻轻...
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![蛋清的作用你知道的都有哪些呢]( "蛋清的作用你知道的都有哪些呢")
- 相信很多人都吃过鸡蛋吧，那么鸡蛋中含有鸡蛋清和鸡蛋黄。咱们平常吃的蛋白就是鸡蛋清。但是也有很多的朋友们不喜欢吃蛋白，也有很多的朋友们不喜欢吃蛋黄。其实不论是鸡蛋清还是鸡蛋黄，它们里面都含有很多丰富飞营养元素，对我们的身体健康都是有很大的帮助的。下面小编就带大...
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![炒牛肉放蛋清还是蛋黄]( "炒牛肉放蛋清还是蛋黄")
- 放蛋清。因为鸡蛋清它的保鲜作用会更好，炒的时候不会让牛肉那么快的变老，会让牛肉更加的嫩一些。牛肉还可以做很多的美食，如土豆炖牛肉，红烧牛肉，香辣牛肉，牛肉汤，萝卜炖牛杂，牛肉火锅，孜然牛肉，番茄牛腩，凉拌牛肉，芹菜炒牛肉，水煮牛肉等。...
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![怎样把蛋黄蛋清分开]( "怎样把蛋黄蛋清分开")
- 1、使用分离工具。将分离工具放在碗中，再把蛋黄磕破，倒入分离工具中，蛋黄就会留在分离工具里面，蛋清就会流入分离工具下面的碗中。2、使用矿泉水瓶。将鸡蛋磕破打入碗中，用瓶口对准蛋黄，挤压塑料瓶，蛋黄就会吸进塑料瓶中，蛋清则会留在碗中。...
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![可口蛋清曲奇如何做简单又好吃]( "可口蛋清曲奇如何做简单又好吃")
- 准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:25分钟在闲暇时间自己来做些点心、饼干享用丝、是一件非常惬意的事，曲奇饼干是很多人搜喜欢吃的当然我也是很喜欢的，所以自己就做了蛋清曲奇，是完全用蛋清来做的饼干，味道还是一样的酥脆可口，朋友都很喜欢呢，而且在也...
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![西芹炒蛋清肠怎么做-西芹炒蛋清肠的做法]( "西芹炒蛋清肠怎么做-西芹炒蛋清肠的做法")
- 食材明细主料西芹（适量）辅料蛋清肠（适量）配料油（适量）生抽（适量）盐（适量）葱花（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）西芹炒蛋清肠的做法步骤1、西芹2、西芹洗净切丝，蛋清肠切丝，葱切丝3、锅中放油葱花爆香4、下蛋清肠煸炒5、再下西芹6、生抽盐调味，一起煸炒7、装盘上桌喽...
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![蛋黄和蛋清哪个腥]( "蛋黄和蛋清哪个腥")
- 蛋黄。蛋黄可以做成很多的美食，有蛋黄酥，鸡蛋布丁，蛋黄饼干，双皮奶，鸡蛋羹，蛋黄焗虾，蛋黄豆腐，蛋清可以做蛋挞，蛋糕，双皮奶，奶油。鸡蛋在保存的时候要大头朝下放在冰箱里冷藏保存能保存1周左右不变质，鸡蛋放在冰箱里保存不能清洗过在放入冰箱保存，清洗过的鸡蛋保存时间较短。...
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![如何快速将蛋清和蛋黄分离]( "如何快速将蛋清和蛋黄分离")
- 用蛋清蛋黄分离器。鸡蛋是一种比较常见的食物，而且食用价值非常高，食用方法也有很多，比如蒸，煮，煎，炒，炸等等，想要将蛋清蛋黄快速分离可以准备一个分离器，将鸡蛋倒在上面蛋清就可以快速漏下去只剩下蛋黄，这样就可以很轻松将蛋清蛋黄分离。...
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![蛋黄酱和蛋清酱能混合吗]( "蛋黄酱和蛋清酱能混合吗")
- 能。蛋黄酱是一种以食用植物油脂、蛋黄为主要原料的调味酱。蛋黄酱颜色呈淡黄色，柔软适中，粘稠有韧性，口感清香爽滑，可适当和蛋清酱混合，能减淡蛋黄酱的油腻感。蛋黄酱可以直接作为食用酱料和面包搭配食用。...
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![挂糊是用蛋清还是蛋黄]( "挂糊是用蛋清还是蛋黄")
- 蛋清。蛋清的主要成分是丰富的蛋白质，具有粘性且可以起到膨化的作用。蛋清挂糊油炸后会非常的酥脆，口感特别的好。而蛋黄起不到粘粘的这个作用，加入蛋黄会使得蛋清无法膨胀起来，也会影响食物挂糊后的颜色，吃在嘴里也没有蛋清挂糊后的食物好吃。...
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![用筷子可以打发蛋清吗]( "用筷子可以打发蛋清吗")
- 可以。为了让蛋清快速膨胀起来，先把蛋黄和蛋清分开，选择没有水分、油的容器，打发时按照顺时针或者逆时针一个方向，最好打发过程中不要中断。若想让蛋清起泡的话，建议加入适量白糖，分次加入，直到蛋清光滑雪白为止，一般用时十分钟左右。...
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![烤鱼刷蛋液是蛋清还是蛋黄]( "烤鱼刷蛋液是蛋清还是蛋黄")
- 蛋液。烤鱼为了避免鱼皮表面烤焦，可以在表面涂一层蛋液，保证鱼肉质地柔滑。蛋液是蛋黄和蛋白的混合物，加入盐就可以，不需要其他的调味料。均匀涂抹在烤鱼表面，注意需要涂抹两次，仅一次涂抹不能够保证蛋液留在鱼皮表面，涂完之后放在烤架上继续烤制。...
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![咸鸭蛋蛋清与蛋黄的比例是多少]( "咸鸭蛋蛋清与蛋黄的比例是多少")
- 2:1的比例。每一个正常的禽蛋的蛋清与蛋黄的比例都是相似的，蛋清能够明显的看到相较于蛋黄要更多，大约为二比一的一个比例，但在选择制作咸鸭蛋所使用的的鲜蛋时多会选择蛋黄高于平均值的鸭蛋，主要是为了使咸鸭蛋更加美味诱人。...
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![曲奇饼干怎么做更好吃-曲奇饼干放蛋清还是蛋黄]( "曲奇饼干怎么做更好吃-曲奇饼干放蛋清还是蛋黄")
- 曲奇饼干是许多人喜欢吃的零食之一，它包含了丰富的营养元素，而且吃起来感觉味道鲜美。不过大部分还是想要明白一个问题，那就是曲奇饼干放蛋清还是蛋黄?怎么做更好吃?一、曲奇饼干放蛋清还是蛋黄其实从具体的情况来看，不论是采用蛋黄，还是采用蛋白的元素，重要的是拥有正确的配方...
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![做蔓越梅饼干要放蛋黄还是蛋清]( "做蔓越梅饼干要放蛋黄还是蛋清")
- 蛋清。和好面后，将鸡蛋打散，分离出蛋清，放入面中搅拌均匀。鸡蛋清的加入可以让饼干发酵，使其更加酥脆。之后放入模具，再放入烤箱开170度烤20分钟左右。在烤的过程中要定时翻一翻，观察颜色变化，若变为金黄色，即可取出，避免烤的太久影响其美观。...
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![「首发」蛋清小饼干如何做简单又好吃]( "「首发」蛋清小饼干如何做简单又好吃")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料低筋面粉：80蛋清：60辅料油：40白芝麻：适量糖粉：30具体步骤1.将糖分放入蛋白中搅拌均匀2.再加入玉米油3.筛入低筋面粉4.搅拌成均匀的面糊5.将面糊装入表花袋在烤盘上挤出6.撒上适量的白芝麻，放入170度预热好...
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![蛋清饼干怎么做-蛋清饼干的做法]( "蛋清饼干怎么做-蛋清饼干的做法")
- “天气热了，我在美食网学做了冰激凌。用了蛋黄，剩下蛋清，呵呵，又学做了蛋清小饼干。由于五一家里人多，我用了6个蛋黄做冰激凌，哈哈，剩下的6个蛋清一下子让我做了好多盘小饼干，可累是我也！不过还好，人多力量大，小饼干也很快被消灭干净！”食材明细主料蛋清（2个）面粉（100克）黄油（80克）糖粉（80克...
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味味甜
