- “一款长草以久的戚风,个人吃了还挺喜欢,做的过程印象深的地方有两点:一是原方中说把果肉掰碎,取滴落的果汁,但是,我全部果肉都掰碎了,底下居然一滴果汁都没有!!!那,方子是死的,人是活的,于是俺把果肉挤挤汁不就出来了,哈~~~~。二是蛋黄糊其实有点干,一度以为可以会失败,在加入了1/3蛋白...
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- “这款“西柚戚风蛋糕”中加入了西柚,更添了几分水果的清香,而且也比原味戚风更减了几分甜味,总之是非常非常好吃的一款蛋糕,很清新,口感细腻,配上酸奶什么的,当早饭是非常好的选择,大家都来试试看哦。储存:冷藏3天制作时间:120分钟成品出:8寸烟囱制作难度:三颗星使用工具:电动打蛋器,...
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- “东莞的朋友,大家应该有去过粥城或者莞香楼,有没有吃过那里的那款香滑蛋糕呢,我做的这款笑戚风就是那个味道了,外皮脆,里面绵滑松软,希望大家喜欢,我这个做的是6寸的大小,人多的话可以相应增加分量”食材明细主料鸡蛋(3个)牛奶(40g)糖(33g)植物油(20g)辅料香草精(几滴)白醋(几滴)甜味(口味)烘...
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- “曾经风靡的蜂蜜柚子茶,自始至终就没有那么十分的热情。好像就没想要做过,但冰箱里还是有那么一瓶,别人送的。有时候会想起它,大多数的时候总是遗忘。早就为它搜存了一摞计划,不爱直接吃,那就把它变成一个构件。终于等到解封的日子,柚子茶是不是会很高兴?柚子茶的戚风,虽然陪着万...
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- “这个方子刚好可以消耗那么大瓶的枫糖浆要不又要等过期坏掉了还没用完呢加了枫糖浆的戚风有股淡淡的焦糖味香继用刀脱了无法直视的蛋糕之后咱这次索性改成徙手脱模了”食材明细主料鸡蛋(4个)色拉油(35克)牛奶(45克)枫糖浆(45克)低粉(70克)玉米淀粉(10克)细砂糖(50克(蛋白用))塔塔粉(少许)...
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- “DIY在家做蛋糕没有泡打粉、膨松剂、防腐剂,健康又美味,很好吃呢!我把制作过程做个简单的概述,就是蛋白糊和蛋黄糊充分混合均匀。蛋白糊=蛋白5个砂糖60克打发;蛋黄糊=蛋黄5个砂糖30克牛奶40克色拉油40克低筋粉85克混合均匀;蛋白糊蛋黄糊=蛋糕糊。下面就介绍很详细的步骤,详细到...
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- “在蛋糕里面,戚风是咱们不断尝试和挑战的,每一次做的小心翼翼的,期待出成品那刻会令人惊喜,可往往是不尽人意的,今天来个不一样的吧,小杯的戚风,做的还算满意的~”食材明细主料鸡蛋(4个)低筋面粉(85g)植物油(40g)细砂糖(蛋黄)(15g)细砂糖(蛋白)(50g)白醋(几滴)辅料牛奶(50g)甜味(口味)烤(工艺)一小时(...
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- “烘焙小白必修,做了几次,才发现智能电饭锅真的会导致蛋白消泡的。建议大家找一个旧旧的老式电饭锅,绝对会增加成功率的哦。”食材明细主料鸡蛋(3个)细砂糖(蛋白)(30g)细砂糖(蛋黄)(10g)牛奶(40g)玉米油(35g)低筋面粉(50g)甜味(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)普通(难度)电饭锅戚风蛋糕的做法步骤1、材料...
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- “(用量仅供参考,制作前前先看Tips,以下的量适合一个直径15cm的中空模)“你是我的小呀小菠萝,怎么爱你都不嫌多~~”哈,山寨版“小苹果”~“菠萝季”来啦!之前做了“凤梨酥”,“菠萝花小蛋糕”,都很受家人的欢迎。但其实我最爱的,还是戚风蛋糕,所以今天就做“菠萝戚风”吧!这次的蛋糕,...
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- 食材明细主料鸡蛋(8个)低粉(128g)糖(75g(蛋白用))辅料玉米油(60g)糖(30g(蛋糊用))牛奶(60g)白醋(几滴)其他(口味)烤(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)十寸戚风的做法步骤1、准备好食材,牛奶,玉米油,糖我图省事直接倒盆里称的。2、把牛奶,油,糖用打蛋器搅拌到白糖融化,牛奶油乳化状态。3、低粉过筛倒入。4、用...
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- “我是烘焙新手,一直以来美食网上的朋友说烤戚网蛋糕容易烤开裂,所以我昨天就想起芝士蛋糕是用的水浴法,我改这水浴法烤出来的戚网会不会开裂呢?咱是一想就动手的人,所以就立刻试验了。结果是比较成功的,真的蛋糕面没有开裂,应该是因为有水汽,所以蛋糕的表面没有硬化过度。但是两...
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- “自从尝试了低温烘焙戚风之后,就一直没有在用过别的方法了方法总是有很多很多,但是适合自己的才是最好的配方不变,多加一些配料就会变成另一种风味了,或许可以叫做百变不离其宗今天来添加可可粉,浓郁可可味,大爱!”食材明细主料低粉(60g)可可粉(20g)带壳鸡蛋(260g)辅料纯奶(60g)色拉油(5...
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- 食材明细主料低筋面粉(85g)色拉油(40g)鸡蛋(5个)牛奶(40g)辅料细砂糖(加入蛋白中)(60g)细砂糖(加入蛋黄中)(30g)甜味(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)笑戚风的做法步骤1、称量好所有材料,这里的细砂糖我是分开称量的。2、两个无水无油的大盆分离蛋黄蛋白。3、蛋黄中加入30克细砂糖搅拌均匀,不...
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- “今天终于做出了戚风蛋糕。看了很多配方,迟迟不敢动手做。今天把几个方子混合,别说还真的有型了。”食材明细主料鸡蛋(3个)牛奶(30ml)油(20ml)白糖(30克)玉米面(5克)低筋粉(50克)辅料盐(小半勺)泡打粉(少许)白醋(几滴)甜味(口味)烤(工艺)一小时(耗时)简单(难度)戚风蛋糕的做法步骤1、鸡蛋打入盆中,黄...
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- 食材明细主料低粉(60g)玉米淀粉(20g)糖粉(60g)鸡蛋(4个)玉米油(30g)辅料柠檬汁(3~4滴)甜味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)戚风的做法步骤1、先把蛋黄蛋清分开,装蛋清的器皿一定要无水无油2、先往蛋黄中加入60g牛奶,玉米淀粉,低粉3、搅拌均匀至无颗粒4、加入油5、搅拌至看不到浮油6、往蛋清...
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- “戚风蛋糕,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含较少的饱和脂肪,因此适合各个年龄阶层的人吃。”食材明细主料鸡蛋(3个)低粉(28g)玉米粉...
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- “戚风蛋糕是“Chiffoncake”的译音,Chiffon是雪纺绸的意思,单看名字,就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕,这款入门蛋糕也被戏称“七疯”。第一次烤的戚风望着我乐得合不拢嘴的笑啊笑,表面裂着口子呢。没关系,打了包装送给同事们吃,当晚再战戚风。甜点---追求的不仅是它的口味,...
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- “事到临头才发现,原来孟老师的茄红素蛋糕还附有步骤小图,图片上的西红柿汁看起来红艳艳,且略有些浓稠,好像是连果肉打出的汁儿。而自己那压榨出的西红柿汁儿看起来稀薄而且浅淡。再看看孟老师成品图那艳红的蛋糕,忽然意识到用这稀薄的西红柿汁儿估计出不来孟老师那红色儿。早...
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- 食材明细主料蛋黄(3只)蛋白(4只)糖(42克)柚子茶(78克)油(48克)水(48克)低粉(78克)甜味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)柚子茶戚风的做法步骤1、分离蛋黄和蛋白,先说蛋黄。2、加入柚子茶。3、加入油。4、加入水。5、搅拌均匀。6、筛入低粉。7、切拌均匀。8、再来说蛋白。9、滴入柠檬汁。10...
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- 食材明细主料金磨坊(110g)鸡蛋(4个)白糖(100g)辅料色拉油(40g)甜味(口味)烘焙(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)戚风的做法步骤1、基本材料2、分蛋,蛋白蛋黄分开冰过的新鲜鸡蛋3、蛋白加3滴柠檬汁,加1/3白糖4、蛋白分3次加入白糖打发5、把蛋黄搅散开6、搅散开的蛋黄7、搅拌均匀8、加入色拉油拌...
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- “这是继水浴法后,想试验下平时大家做的普通烤法而做的戚风蛋糕。不过今天做的蛋糕不太成功。蛋糕上面开裂了,不象昨天的一点裂没有开。后来问了下玩美食的朋友,才知道我居然忘记在蛋糕上面喷水了,喷水是为了预防蛋糕表皮硬化太快。实验过后,有好多问题总算清楚啦。而且蛋糕里...
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- “超级超级有弹性的,超级超级湿润香甜的,超级超级松软可口的,就是它啦”食材明细主料蛋黄(80g(约5个))低粉(160g)地瓜泥(160g)蛋白(280g(约8个))薯泥(160g)辅料水(60毫升)配料糖(60g40g)橄榄油(80毫升)盐(1/4小勺)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)地瓜戚风的做法步骤1、蛋黄分两次加入糖,搅打至...
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- “适合家庭操作的戚风蛋糕,做法简单,口感软糯香滑,香气四溢。”食材明细主料面粉(100g)鸡蛋(5个)油(40g)水(50g(或牛奶))辅料细砂糖(60g)盐(0.5g)米醋(3-4滴)原味(口味)烤(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)家常电饭煲戚风蛋糕的做法步骤1、油我用的椰子油20g,花生油20g。没有椰子油可不放,全放花生油或者豆...
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- 准备时间:1分钟    烹饪时间:12分钟主料面粉:适量辅料鸡蛋:适量具体步骤首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。加入过筛后的低筋面粉,拌至粉类消失即可。加入蛋黄拌匀,蛋黄部分就做好了,盖上湿布防干。接下...
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- “我这个戚风是不是也回缩塌陷了呢?〉两次都是这样的,但是蛋白打法我觉得可以了,因为我把盆倒过来也没有流啊”食材明细主料低粉(85克)鸡蛋(5个)色拉油(40克)鲜牛奶(40克)细砂糖(加蛋白)(60克)细砂糖(加蛋黄)(30克)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)简单(难度)戚风蛋糕的做法步骤1、过程没有拍,只拍一张...
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