![臭干子是什么]( "臭干子是什么")
- 臭豆腐。臭豆腐是湖南长沙的一种特色风味小吃，其味道臭吃起来非常香，外酥里嫩非常诱人。主要是用豆腐为原料加工制作而成，再配上适量的酱汁和调料非常美味。臭豆腐之所以有臭味是因为在腌制和发酵过程中产生的一些化合物有一些臭味，但并不影响它的味道。...
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![臭干子怎么炸才能外酥里嫩]( "臭干子怎么炸才能外酥里嫩")
- 高油温复炸。臭干子又叫做臭豆腐，臭豆腐主要是以黄豆为原料，经过磨浆，腌制，发酵等制作而成。注意炸臭豆腐时不可以直接用大火炸，这样容易炸胡而且口感不好，炸臭豆腐时先用小火炸至金黄捞起，然后等油温升高后再次炸，炸至两面金黄就可以捞出了。...
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![臭干子炒毛豆米如何做简单又好吃]( "臭干子炒毛豆米如何做简单又好吃")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟指甲大小的臭干子丁与焯煮到八成熟的毛豆米在火腿肠、姜、蒜调料盐、味精的调味下，使得臭干子闻起来臭，吃起来香。经过开水焯煮的毛豆米变得酥软，吃起来十分美味。在臭干子的臭味与毛豆米的香味混合下，你不会...
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![臭干子的酱汁怎么做]( "臭干子的酱汁怎么做")
- 取一个空碗，酌情添加酱油、白糖、清水、香油、食用盐、鸡精、淀粉等，放入锅中，煮开关火即可。喜欢吃辣口的臭干子酱汁，可以添加适量的小米辣或是辣椒粉。喜欢吃口味酸甜的臭干子酱汁，可以添加适量的白糖以及食醋。做好的臭干子酱汁直接淋在臭干子表面即可食用。...
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![如何做简单又好吃-特色臭干子炒毛豆米]( "如何做简单又好吃-特色臭干子炒毛豆米")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟应该大家都知道的吧臭干子表面上闻起来臭的要命，但是真正的吃上一口外焦里脆的，味道咸鲜无比，另外臭干子还有抵抗免疫力增强的功效哦，平时胃功能消化不好的时候也可以吃这个，再搭配一点点新鲜的毛豆还有一股浓...
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![可口的酸甜臭干子如何做简单又好吃]( "可口的酸甜臭干子如何做简单又好吃")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟臭豆腐是一种很神奇的食材，喜欢的人对其极其的喜欢，讨厌的人恨不得它重为出现过。酸甜臭干子虽然以臭豆腐为原料，但是巧妙的烹饪保留了它的香和独特的口感，让它变得没有那么难以接受，对于想要尝试臭豆腐却无法...
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![臭干子酱汁怎么做好吃]( "臭干子酱汁怎么做好吃")
- 加入红薯淀粉，辣椒粉，花椒粉，干牛肉粉，鸡精，八角，小茴香，甘草精，孜然，香葱，干生姜粉，味精，盐，增香剂，十三香等调料，将上述原料磨成粉，放入盆中搅拌均匀，放入瓶或碗中密封存好。后放入少许臭豆腐乳，适量油，辣椒酱，香醋，少量水，一勺白酒，搅拌均匀，放入冰箱腌制两天后即可。...
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![油炸臭干子怎么做-油炸臭干子的做法]( "油炸臭干子怎么做-油炸臭干子的做法")
- “多年前很喜欢吃这种淋了酱的臭干子。哈哈哈往事只能回味啊，比如某些人比如某些食物。”食材明细主料臭干子（10块）辅料葱花（适量）香菜（适量）蒜粒（适量）调料盐（适量）烧烤粉（适量）蚝油（适量）孜然粉（适量）水淀粉（适量）白芝麻（适量）原味（口味）炸（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）油炸臭干子的做法步骤1、臭干...
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![青椒臭干子怎么做-青椒臭干子的做法]( "青椒臭干子怎么做-青椒臭干子的做法")
- 食材明细主料臭干子（10块）青椒（3个）辅料蒜粒（适量）调料盐（适量）生抽（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）青椒臭干子的做法步骤1、臭干子冲洗干净切块。2、锅里油烧热倒入干子。3、煎炸至金黄。4、把干子扒一边倒入青椒蒜粒炒香。5、两者翻炒均匀。6、加少许盐和生抽，点少许水煮...
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![孜然臭干子怎么做-孜然臭干子的做法]( "孜然臭干子怎么做-孜然臭干子的做法")
- “每每经过路边摊，那个孜然臭干子的香味直往鼻子里飘，街上不时有男生女生端着个小碗边走边吃，这种闻着臭吃着香的孜然干子，让儿子也眼馋。在家自己做的干净卫生，卷起袖子开动了。”食材明细主料臭干子（10块）辅料孜然粉（适量）辣椒粉（适量）小葱（适量）配料盐（适量）微辣（口味）煎（工艺）十分钟（耗时...
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![臭干子的汤料是怎么做]( "臭干子的汤料是怎么做")
- 腌咸菜剩下的老水、豆豉水、香菇、虾壳等各能够产生臭味的材料一起放入锅中熬煮后取其汤汁，再加入料酒、绍兴酒以及老的臭卤水。若是没有老的臭卤水可以不加，加入老的可以提高臭干子的成功率。做好的汤料中加入豆干泡制3-6个月左右后取出即可食用。...
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![臭干子怎么做出来的]( "臭干子怎么做出来的")
- 豆腐榨干水分之后油煎。臭干子即俗称的臭豆腐，先将大块豆腐切成小块，放在白布内包紧，将豆腐用重物压住，起到压榨水分的作用，这样做出来的臭干子口感更为细腻。在油煎的时候放入少量油用小火煎制，煎至两面金黄即可，可以搭配辣椒酱或者甜面酱食用。...
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![咸香的酸甜臭干子如何做简单又好吃]( "咸香的酸甜臭干子如何做简单又好吃")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟这款酸甜臭干子真的是挺好吃的一款菜肴吧，和臭豆腐有点像呢，小孩们都挺喜欢吃的，考虑到他们，所以把辣椒酱换成了番茄酱，没有那么辣可以接受，如果是自己煮来吃的话，那当然是制作辣的啦，因为辣的比较的好吃吧，在原有...
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![豆豉臭干子烧肥肠怎么做-豆豉臭干子烧肥肠的做法]( "豆豉臭干子烧肥肠怎么做-豆豉臭干子烧肥肠的做法")
- “臭干子和肥肠，浓烈的组合，成就一种绝香的味觉感受！”食材明细主料臭干子（适量）猪大肠（适量）豆豉（适量）红辣椒（适量）黑木耳（少许）辅料盐（适量）生抽（适量）陈醋（适量）豆豉酱（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）豆豉臭干子烧肥肠的做法步骤1、臭干子洗净，切四方块。卤好的猪大肠切段，红辣椒切...
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![臭干子的做法是什么]( "臭干子的做法是什么")
- 将豆腐炸制调味制作而成。把豆腐切块，油温七成下锅，炸制金黄捞出。可以将豆腐扎入小孔便于入味。调味品有：臭豆腐乳、清水、蒜末、小米辣、葱花、芝麻、葱花、盐、孜然粉、辣椒面，最后加入热油即可。臭干子又叫臭豆腐，是长沙特色小吃，味道特殊，口感脆嫩。...
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![臭干子怎么炸]( "臭干子怎么炸")
- 等锅里的油冒小泡把臭干子放入锅里炸制金黄即可。臭干子在保存的时候要用保鲜膜密封好放在冰箱里冷藏保存能保存1-2天不变质坏掉，炸制好的臭干子可以直接食用还可以做成凉拌臭干子，凉拌臭干子香辣美味，凉拌臭干子还需要一些调料有食用盐，香菜，小米辣，陈醋等。...
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![臭干子要洗吗]( "臭干子要洗吗")
- 需要。在外面买的臭干子因为运输、存放等原因，可能表面会有一些污染，所以建议先清洗后在烹饪。清洗臭干子只需要冲洗表面即可，无需长时间浸泡，否则臭干子中的臭卤会流失。臭干子的制作是经过泡豆、磨浆、点卤、发酵等工序制作而成，吃起来口感独特。...
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![臭干子炒花生米怎么做-臭干子炒花生米的做法]( "臭干子炒花生米怎么做-臭干子炒花生米的做法")
- “很下饭的一道菜。”食材明细主料臭干子（三块）辅料青椒（一个）油炸花生米（一小碟）蒜（二瓣）配料老抽（适量）盐（适量）微辣（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）臭干子炒花生米的做法步骤1、原材料2、臭干子切丁，青椒切小片，蒜切碎3、油锅烧热后，下臭干子4、将干子煎成二面黄5、拨到一边，放入蒜末煸...
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![好吃的酸甜臭干子如何做简单又好吃]( "好吃的酸甜臭干子如何做简单又好吃")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟许许多多的小朋友非常喜欢吃的臭干子，其实就是传统意义上的臭豆腐。它的制作工序有讲究，做出来的臭豆腐虽然闻起来臭，但是一旦吃了一块，便会忍不住再吃第二块。而这一道酸甜臭干子，是用番茄酱烹饪而成，酸酸甜甜...
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![臭干子炒什么菜好吃]( "臭干子炒什么菜好吃")
- 辣椒炒豆干、大葱炒豆干、蒜苗烧豆干、芹菜炒豆干等。各种有属于自己味道的蔬菜都可以搭配臭干子炒制成菜肴。臭干子是用黄豆制作而成的豆腐经过发霉发臭后形成的，虽然它闻起来比较臭，但是炒制成菜肴后食用起来外部焦香脆内里软嫩、口感极佳。...
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![莴笋炒臭干子怎么做-莴笋炒臭干子的做法]( "莴笋炒臭干子怎么做-莴笋炒臭干子的做法")
- 食材明细主料莴笋（1只）红辣椒（1个）臭干子（4块）辅料盐（5g）鸡精（5g）肉丝（15g）原味（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）莴笋炒臭干子的做法步骤1、莴笋叶，红辣椒清洗备用。2、莴笋切丝，放点盐，腌一下10分钟，会清脆爽口。3、备臭干子四块，我们这叫水阳干子，口味好。4、加入肉丝炒香，加入莴笋叶，红辣椒，炒...
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![香菇烧臭干子怎么做-香菇烧臭干子的做法]( "香菇烧臭干子怎么做-香菇烧臭干子的做法")
- 食材明细主料香菇（3个）臭干子（12块）瘦肉（适量）香蒜（适量）红小椒（适量）蒜头（适量）辅料郫县豆瓣酱（适量）酱油（适量）糖（适量）味精（适量）盐（适量）油（适量）微辣（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）香菇烧臭干子的做法步骤1、全部食材洗净待用.2、香菇,香蒜,蒜头切好备用,瘦肉切丝用生粉搅拌均匀.3、锅内放油,...
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![青椒炒臭干子怎么做-青椒炒臭干子的做法]( "青椒炒臭干子怎么做-青椒炒臭干子的做法")
- “做这道菜之前，关好厨房门，打开油烟机和窗户~~~~~~”食材明细主料臭干（3片）青椒（3个）辅料盐（适量）黄酒（适量）微辣（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）青椒炒臭干子的做法步骤1、臭豆干洗净，多洗几次，切成丝2、青椒洗净，去籽，切成丝3、锅烧热，放入适量菜籽油，油温四成热时放入臭干丝煸炒4、将青...
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![辣椒炒臭干子的做法 [徽菜]辣椒炒臭干子 辣椒炒臭干子怎么做]( "辣椒炒臭干子的做法 [徽菜]辣椒炒臭干子 辣椒炒臭干子怎么做")
- “臭干子，我们老家还有一个叫法“臭四方子”！呵呵，因为它是四方四正的嘛！辣椒炒香干和炒臭干是徽菜馆里不可缺少的小炒菜哦！它和臭豆腐是不一样的哦！家乡特产呢！”食材明细主料臭干子（适量）辅料红辣椒（适量）青辣椒（适量）姜（适量）蒜（适量）配料鸡油（适量）生抽（适量）盐（适量）白糖（适量）鸡精（适量）怪味（口...
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![炸臭干子怎么做好吃]( "炸臭干子怎么做好吃")
- 先用大火把油烧热，准备炸的时候将火转成中火，再放入臭干子，火不能太大，炸到臭干子的两面鼓起来就好，这时候臭干子是比较嫩的，要是喜欢吃口感老的，可以多炸一会。臭干子上可以放蒜末、辣椒粉、青辣椒圈、小米辣、辣椒油、香醋，也可以适当加点糖，再用热油浇一遍，配炸臭干子吃香辣爽口...
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味味甜
![辣椒炒臭干子的做法 [徽菜]辣椒炒臭干子 辣椒炒臭干子怎么做](https://i2.weiweitian.com/7aa9b3bf48eb8f84bc2b4b/65a9b9a550e7/25fcebfd10ba/25fcebfd10badcdee4761b8ed78085-s.jpg "辣椒炒臭干子的做法 [徽菜]辣椒炒臭干子 辣椒炒臭干子怎么做")
