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关于酒酿戚风蛋糕的做法步骤的餐饮百科

酒酿戚风蛋糕怎么做-酒酿戚风蛋糕的做法

  • 酒酿戚风蛋糕怎么做-酒酿戚风蛋糕的做法

  • “这款酒酿戚风蛋糕轻盈蓬松，如云朵般柔软，吃起来还有股米酒的清香味，吃上一口，我真的爱上了她。”食材明细主料蛋黄（3个）低筋面粉（65克）玉米油（30克）酒酿中的汁水（50克）酒酿中的米（1大勺）辅料蛋白（3个）盐（少许）柠檬汁（数滴）白砂糖（30克）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）酒酿戚风蛋糕的做法步...
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戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（六寸） 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（六寸） 戚风蛋糕怎么做

  • 食材明细主料蛋黄糊蛋黄（3个）玉米油（42g）纯牛奶（42g）低筋面粉（50g）玉米淀粉（5g）辅料蛋白霜蛋白（3个）白糖（40g）白醋（几滴（约5）g）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、玉米油牛奶放入容器中搅拌均匀。2、低筋面粉和玉米淀粉过筛。3、用手动打蛋器拌匀。4、打入三个蛋黄。5...
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戚风蛋糕的做法 完美戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 完美戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “戚风蛋糕是英文单词CHIFFON的音译，该单词原是法文，意思是拌制的馅料像打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松、很柔软，再拌入蛋黄面糊。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡，口感滋润，是目前非常受欢迎的蛋糕之一。下面俺就来介...
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戚风蛋糕的做法 再做戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 再做戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “昨天做的戚风，惨不忍睹啊，昨晚恶补了一晚，今天再来做一次戚风。不知道这算不算成功呢？”食材明细主料鸡蛋（5颗）低筋面粉（85g）辅料色拉油（40g）鲜牛奶（40g）细砂糖（90g）奶香（口味）烤（工艺）数小时（耗时）简单（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、君之的方子打印出来，准备中2、材料准备好！！3、蛋黄中加入30g细...
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戚风蛋糕的做法 戚风 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 戚风 戚风蛋糕怎么做

  • “我这个戚风是不是也回缩塌陷了呢？〉两次都是这样的，但是蛋白打法我觉得可以了，因为我把盆倒过来也没有流啊”食材明细主料低粉（85克）鸡蛋（5个）色拉油（40克）鲜牛奶（40克）细砂糖（加蛋白）（60克）细砂糖（加蛋黄）（30克）奶香（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、过程没有拍，只拍一张...
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戚风蛋糕的做法 我的戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 我的戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “今天终于做出了戚风蛋糕。看了很多配方，迟迟不敢动手做。今天把几个方子混合，别说还真的有型了。”食材明细主料鸡蛋（3个）牛奶（30ml）油（20ml）白糖（30克）玉米面（5克）低筋粉（50克）辅料盐（小半勺）泡打粉（少许）白醋（几滴）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、鸡蛋打入盆中，黄...
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戚风蛋糕的做法 经典蛋糕——戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 经典蛋糕——戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 食材明细主料鸡蛋（5个）白糖（75克）玉米油（40克）牛奶（40克）低筋面粉（85克）甜味（口味）烤（工艺）半小时（耗时）普通（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、把蛋黄和蛋清分离开来。2、把5个蛋黄和25克白糖混合打散。3、在蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉拌均。4、把5个蛋清放入无水无油的搅...
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戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（水浴法） 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（水浴法） 戚风蛋糕怎么做

  • “我是烘焙新手，一直以来美食网上的朋友说烤戚网蛋糕容易烤开裂，所以我昨天就想起芝士蛋糕是用的水浴法，我改这水浴法烤出来的戚网会不会开裂呢？咱是一想就动手的人，所以就立刻试验了。结果是比较成功的，真的蛋糕面没有开裂，应该是因为有水汽，所以蛋糕的表面没有硬化过度。但是两...
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戚风蛋糕的做法 基础戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 基础戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “我觉得烘焙最基础的就是掌握戚风蛋糕的制作。戚风的材料非常简单，也非常容易购买。只有熟练了它的制作才能更好地研究其他难度更大的烘焙作品。”食材明细主料鸡蛋（3个）白糖（18+38g）低筋面粉（50g）辅料牛奶（24ml）色拉油（24ml）奶香（口味）烤（工艺）三刻钟（耗时）简单（难度）戚风蛋糕的做法步骤1...
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详细步骤 8寸戚风蛋糕 怎么做-8寸戚风蛋糕 的做法 完美不塌陷的蒸锅蒸8寸戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法 正宗戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 正宗戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “戚风蛋糕口感绵软。很好吃而且这个方法不放泡打粉。很健康。”食材明细主料低筋面粉（90g）鸡蛋（四个）色拉油（50g）橙汁（60g）辅料柠檬汁（五滴）配料细砂糖（80g）原味（口味）烘焙（工艺）一小时（耗时）普通（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、将蛋黄蛋白分别打到两个盆里。蛋白不得沾上一点水和蛋黄2、将蛋黄...
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戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕 Chiffon Cake 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕 Chiffon Cake 戚风蛋糕怎么做

  • “教程开始前，还是对蛋糕的分类进行普及。按照做法和成分的区别，常见的蛋糕体一般可以分为以下几类：戚风蛋糕，也称之为雪纺，英文叫Chiffon。其原意就是蛋糕体的质地如雪纺绒一般轻柔和平顺。其制作原理的关键区别在于，蛋黄和蛋白的分离之后只对蛋白部分进行打发，使用更轻液体油（...
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戚风蛋糕的做法 8寸戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 8寸戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “为家人烘焙吃着安全放心。”食材明细主料鸡蛋（5个）牛奶（60g）色拉油（40g）低筋面粉（90g）辅料细砂糖（60g）细砂糖（蛋黄）（30g）细砂糖（蛋白）（30g）塔塔粉（1.5g）盐（1g）原味（口味）其他（工艺）一小时（耗时）简单（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、蛋黄蛋清分离。2、蛋黄搅散加入60g牛奶40g色拉油30g细砂糖1g盐搅拌均匀，筛...
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戚风蛋糕的做法 6寸戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 6寸戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 食材明细主料鸡蛋（4个）低筋面粉（93克）牛奶（60克）白糖（75克）辅料玉米油（适量）奶香（口味）烤（工艺）一小时（耗时）未知（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、准备好材料2、把蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的容器里3、蛋黄里加入牛奶和玉米油4、用筛子筛入面粉5、用打蛋器搅拌均匀备用6、蛋清里加一点点盐，...
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戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（6寸） 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（6寸） 戚风蛋糕怎么做

  • 食材明细主料鸡蛋（2个）低粉（33克）辅料水（20g）油（20g）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、蛋清蛋黄分离！备用2、蛋黄加入13克白糖搅拌均匀3、加入水和有搅拌5分钟直到完全乳化4、加入过筛的低筋面粉5、搅拌均匀！6、无水无油的容器里放入蛋清，33克白糖分三次加入！第...
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戚风蛋糕的做法 DIY戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 DIY戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “DIY在家做蛋糕没有泡打粉、膨松剂、防腐剂，健康又美味，很好吃呢！我把制作过程做个简单的概述，就是蛋白糊和蛋黄糊充分混合均匀。蛋白糊=蛋白5个砂糖60克打发；蛋黄糊=蛋黄5个砂糖30克牛奶40克色拉油40克低筋粉85克混合均匀；蛋白糊蛋黄糊=蛋糕糊。下面就介绍很详细的步骤，详细到...
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戚风蛋糕的做法 9寸戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 9寸戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 食材明细主料低粉（120克）砂糖（60克）鸡蛋（6个）塔塔粉（3克）牛奶（75克）色拉油（60克）香草粉（3克）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、蛋清蛋黄分离2、蛋黄打至浅黄，依次加入牛奶、色拉油、香草粉、低粉，搅拌均匀成面糊状3、打发蛋清，放入塔塔粉、分三次放入60g砂糖。打蛋器...
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甜酒酿酸奶戚风怎么做-甜酒酿酸奶戚风的做法

  • 甜酒酿酸奶戚风怎么做-甜酒酿酸奶戚风的做法

  • “奶奶酿的甜酒酿，好甜好好次，拿回来一瓶放冰箱几乎都被LG吃完了，这么甜他也下的了口，哼，趁还剩着点儿就做了个戚风。可能因为加了酒酿，感觉比其它戚风更湿润，蛋糕体好柔软好柔软，很喜欢。为什么突然跳出一句歌词“风中有朵雨做的云”，哈~~~~一朵柔软又湿润的云。（用的含糖的市售酸...
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戚风蛋糕的做法 学做戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 学做戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 食材明细主料低粉（85克）牛奶（40克）鸡蛋（5只）辅料糖（70克）色拉油（40克）奶香（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、所有食材2、鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里3、20克糖放入蛋黄里搅拌均匀，再放色拉油4、放入牛奶搅拌5、再放低粉搅拌均匀备用6、先用打蛋...
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红酒戚风蛋糕怎么做-红酒戚风蛋糕的做法

  • 红酒戚风蛋糕怎么做-红酒戚风蛋糕的做法

  • “朋友们聚餐，孩子们幼儿园分享，或是外出游玩，或是给朋友单位做甜品台，我选择的蛋糕一般会是如图这款蛋糕仔。原因就是一是制作简单，二呢烘烤的时间短，然后在点缀的水果选择上更是可以多样。所以朋友们可以试一下哦。”食材明细主料鸡蛋（3个）糕点粉（40克）白糖（40克）玉米油（20克）宾利红...
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戚风蛋糕的做法 3蛋戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 3蛋戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “爱上烘焙有段时间了，糟蹋了5,6次的原料才烤出了勉强能吃的蛋饼，一次一点经验一点教训，功夫没负不服输的我，大概在第10次挑战戚风蛋糕后，终于做出了外形口感都比较完美的蛋糕。”食材明细主料鸡蛋（3颗）细砂糖（60克）色拉油（60ml）牛奶（80ml）低筋面粉（80克）辅料泡打粉（3克）奶香（口味）烤（工艺）一...
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戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕怎么做

  • “戚风蛋糕，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含较少的饱和脂肪，因此适合各个年龄阶层的人吃。”食材明细主料鸡蛋（3个）低粉（28g）玉米粉...
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2 戚风蛋糕怎么做-戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕

  • 2 戚风蛋糕怎么做-戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕

  • “这是继水浴法后，想试验下平时大家做的普通烤法而做的戚风蛋糕。不过今天做的蛋糕不太成功。蛋糕上面开裂了，不象昨天的一点裂没有开。后来问了下玩美食的朋友，才知道我居然忘记在蛋糕上面喷水了，喷水是为了预防蛋糕表皮硬化太快。实验过后，有好多问题总算清楚啦。而且蛋糕里...
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戚风蛋糕的做法 10寸戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 10寸戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 食材明细主料美玫低筋面粉（150克）鸡蛋（8个）玉米油（80克）纯牛奶（120克）白砂糖（125克）盐（3克）辅料柠檬汁（10克）甜味（口味）烘焙（工艺）一小时（耗时）普通（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、配料称好备用，玉米油和牛奶可以倒在一起。2、盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。3、白砂糖分出15克加入蛋黄里，加...
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迷迭莓酒戚风蛋糕怎么做-迷迭莓酒戚风蛋糕的做法

  • 迷迭莓酒戚风蛋糕怎么做-迷迭莓酒戚风蛋糕的做法

  • 食材明细主料鸡蛋（4个）白糖（3060克）色拉油（60克）野莓朗姆酒（60克）低粉（100克）泡打粉（2克）迷迭香（2克）原味（口味）烘焙（工艺）一小时（耗时）普通（难度）迷迭莓酒戚风蛋糕的做法步骤1、准备材料。2、蛋黄与蛋白分开。3、蛋黄中加入30克白糖搅拌均匀。4、再加入色拉油搅拌均匀。5、然后加入野莓朗姆酒...
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