![挂糊茄丁怎么做-挂糊茄丁的做法]( "挂糊茄丁怎么做-挂糊茄丁的做法")
- “每个人每天应该吃不同颜色的蔬菜或水果，茄子是少有的紫色蔬菜，也是人们餐桌上常见的家常菜，它的营养价值是独一无二。作为一种深受老百姓喜爱的蔬菜夏日里的餐桌上总离不开茄子，茄子的吃法有很多种，蒸，炸，煮，煎，凉拌，酿肉等等，不管是那种方法煮美味好吃。茄子属于寒凉性质的食物。...
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![茄汁鸡丁拌面的做法 百变挂面——茄汁鸡丁拌面 茄汁鸡丁拌面怎么做]( "茄汁鸡丁拌面的做法 百变挂面——茄汁鸡丁拌面 茄汁鸡丁拌面怎么做")
- “想起我那一堆挂面我就头疼，放了这么多天都不知道怎么吃了。某天老公要吃意大利面，我就在想我为何不炒个酱汁配挂面呢，反正我做的意面都是茄汁的，那这次做个茄汁挂面好了。”食材明细主料挂面（150克）鸡胸肉（200克）西红柿（1个）辅料玉米豌豆粒（100克）配料盐（半茶匙）番茄酱（4汤匙）鸡精（适量）...
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![挂糊黄焖鸭怎么做-挂糊黄焖鸭的做法]( "挂糊黄焖鸭怎么做-挂糊黄焖鸭的做法")
- “黄焖鸭是我的拿手菜之一，经过无数次的改良，目前基本定型。成品入口嫩滑，肉烂脱骨，香浓微麻，一次可多做，分装冷冻储存，吃时装深盘，调碗汁浇上，放八角蒸一个小时左右。”食材明细主料鸭边腿（4只）辅料红薯淀粉（500克）鸡蛋（3个）调料姜未（20克）葱头未（50克）花椒粉（10克）八角粉（5克）胡椒粉（3克）生抽（适...
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![炸土豆条挂脆皮糊好吗]( "炸土豆条挂脆皮糊好吗")
- 好。炸土豆挂脆皮糊口感更加有嚼劲，调制脆皮糊酥脆不软的关键在于要使用低筋面粉，调制完成的面糊为流水状，调好的面糊静置二十分钟后才能使用，并且在下锅炸制时油温不能过高，小火即可，这样炸出来的土豆颜色亮丽且口感外酥里嫩。...
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![做锅爆肉怎么挂糊]( "做锅爆肉怎么挂糊")
- 直接放入生粉或是淀粉中即可挂糊，而不是将肉片放入加水的生粉糊或是淀粉糊中，因为这样挂的糊容易流失，使得炸出来的肉片不香脆可口。肉片在挂糊前需要将其进行腌制处理后再炸制，这样肉片会更加的入味有嚼劲，食用起来口感也会更好。...
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![炸蘑菇怎么挂糊]( "炸蘑菇怎么挂糊")
- 将处理好的蘑菇，添加鸡蛋、面粉、食用盐、胡椒粉等佐料搅拌均匀即可。没有面粉也可以用淀粉代替。蘑菇在挂糊之前，可以清洗干净，添加食用盐腌制一会，挤出多余的水分再挂糊，这样炸出来的蘑菇口感会更好。炸好的蘑菇可以单独吃，也可撒上适量的辣椒粉等一起吃。...
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![锅包肉怎样挂糊更酥脆]( "锅包肉怎样挂糊更酥脆")
- 加干淀粉。烹饪锅包肉时，在调酥脆糊的时候需要用到的材料有：面粉，鸡蛋，淀粉和清水，其中的淀粉和面粉的最佳比例是1：1这样调制好的糊浓度刚刚好，挂糊的时候能做到薄厚适中的情况，最后炸出的锅包肉口感最好，同时挂糊的时候还要掌握好一个关键，就是在裹糊之前先把肉蘸上薄薄的一层干淀...
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![挂糊是用蛋清还是蛋黄]( "挂糊是用蛋清还是蛋黄")
- 蛋清。蛋清的主要成分是丰富的蛋白质，具有粘性且可以起到膨化的作用。蛋清挂糊油炸后会非常的酥脆，口感特别的好。而蛋黄起不到粘粘的这个作用，加入蛋黄会使得蛋清无法膨胀起来，也会影响食物挂糊后的颜色，吃在嘴里也没有蛋清挂糊后的食物好吃。...
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![番茄鸡蛋挂面怎么做-番茄鸡蛋挂面的做法]( "番茄鸡蛋挂面怎么做-番茄鸡蛋挂面的做法")
- “搬新家的第一天。睡得不踏实，翻来覆去，而且六点就饿醒了。这是前所未有的事情。看着阳光洒进房间，所有的困倦仿佛都被淡去。心情好，生活就该如此阳光。决定应景，下一个漂漂亮亮的番茄鸡蛋面！【其实就是饿了，我好多废话……】”食材明细主料青菜（2棵）鸡蛋（1个）挂面（30克）番茄（1个）辅料...
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![豌豆淀粉可以挂糊吗]( "豌豆淀粉可以挂糊吗")
- 可以。无论什么淀粉都具有相同的性质，都可以拿来挂糊，但是相对于普通淀粉而言，豌豆淀粉挂的糊比较稀，不适合用来做需要浓厚挂糊的菜肴。若需要用豌豆淀粉挂糊，可以适当加入玉米淀粉进行调整，增加挂糊的粘稠程度，这样才能够做出口感佳的菜肴。...
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![为什么炸蘑菇挂不上糊]( "为什么炸蘑菇挂不上糊")
- 1、可能是淀粉放少了，面糊不仅要放入玉米淀粉，还要放入生粉进行1:1的混合后，然后再放入蛋清进行搅拌。2、炸完一次后，要等捞起来后再热油后进行复炸。3、面糊太稀了，没有放足够的淀粉，在调面糊时，应该分少量多次的加水，然后需要挂糊的蘑菇要挤干水份再倒入面糊中。...
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![挂糊花生米怎么做-挂糊花生米的做法]( "挂糊花生米怎么做-挂糊花生米的做法")
- “做这个花生米可费了我好大的功夫，早上早早的跑去菜市场买花生，结果没有注意看买到发霉的。后来退了又重新去买，回来制作的时候又发现没有买到鸡蛋，又跑下去买鸡蛋。鸡蛋买来了又忘记买五香粉了，我简直狂郁闷，接着又是去买了十三香，这个花生米在我们四川吃酒席的时候一般都会炸...
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![挂面糊怎么弄]( "挂面糊怎么弄")
- 1、用面粉加入适量的水，搅拌成糊即可。2、除了面粉，还可以依据具体的烹饪方式，用红薯淀粉、玉米淀粉替代面粉。若用红薯淀粉，炸出来后，感觉更脆。3、为了提升口感，还可以往面糊里添加适量的食用油、鸡蛋液、啤酒、盐等进行调味，这样做出来的食品成色也会更佳。...
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![锅爆肉挂糊秘诀是什么]( "锅爆肉挂糊秘诀是什么")
- 挂糊前先把肉蘸上一层干淀粉水。制作锅包肉首先是需要将猪肉切成片，然后腌制。锅包肉需要在肉外边包裹一层淀粉液，是用鸡蛋，淀粉，生粉再加入少量清水搅拌均匀，将肉片包裹均匀，油炸定型。再调一碗汁，最后一遍炸至两面金黄，锅中留油，将肉片以及汤汁放在一起炒，小火收汁，就可以很好地挂...
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![炸东西怎么挂糊厚一点]( "炸东西怎么挂糊厚一点")
- 将面粉放进一个盆子里面，然后加进蛋清以及啤酒还有适量的玉米淀粉搅拌均匀，面粉和淀粉的比例要控制在1:2比较好。也可以选择用红薯淀粉加上鸡蛋液和食用油来调制面糊，红薯淀粉经过油炸之后会出现小气泡，从而会让菜品有酥脆的口感。...
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![锅爆肉挂不上糊什么原因]( "锅爆肉挂不上糊什么原因")
- 没有选用合适的淀粉。锅包肉大多用的是土豆淀粉，也会用淀粉多为玉米淀粉或者红薯淀粉作挂糊。需要注意的是，淀粉糊不要太干，随着碗的晃动可以流动即可。面粉与淀粉的比例为一比一，加水搅拌至干稀程度适中的样子即可。还可以在里面添加一些泡打粉，使得外皮更加蓬松。...
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![挂汁茄子怎么做-挂汁茄子的做法]( "挂汁茄子怎么做-挂汁茄子的做法")
- 食材明细主料茄子（适量）辅料水淀粉（适量）葱（适量）蒜（适量）配料蕃茄酱（适量）白糖（适量）醋（适量）油（适量）酸甜（口味）炸（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）挂汁茄子的做法步骤1、青茄去皮切大块，别太小，太小了炸干了。加入两小勺盐，拌匀，腌出黑水倒掉，等一会炸的时候吸油少。2、腌完之后，在一盆中搅面糊，稠一点，把...
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![糖醋鱼挂糊技巧有什么]( "糖醋鱼挂糊技巧有什么")
- 要控制火候，掌握好醋和白糖的比例即可。糖醋鱼想要达到挂糊的状态，醋和白糖的比例为1:1.75或者1:2。选择烹制糖醋鱼，可以选择草鱼、鲫鱼以及鲤鱼等，这样的鱼肉质更加鲜美一些。在制作糖醋鱼的时候，是需要进行勾芡处理的，可以使鱼肉更加嫩滑。...
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![挂糊炸豆角的做法 【山西】挂糊炸豆角（即裹粉干炸四季豆-年夜饭最受欢迎的小吃） 挂糊炸豆角怎么做]( "挂糊炸豆角的做法 【山西】挂糊炸豆角（即裹粉干炸四季豆-年夜饭最受欢迎的小吃） 挂糊炸豆角怎么做")
- “山西人爱吃油炸食品，炸花馍炸油条炸油糕炸“臊胰子”炸面豆炸馓子等等，连许多菜品都是炸过的。由于油炸食品保存时间长，这也成了春节准备家宴必备的烹饪方法了。这道炸豆角是山西、河北等地方的名菜，味道咸香可口，在大鱼大肉的家宴中，一道干炸小吃称为一道亮丽的风景！这道菜是...
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![锅爆肉用白面挂糊可以吗]( "锅爆肉用白面挂糊可以吗")
- 不可以。锅爆肉需要先用面粉和淀粉1比1调好面浆，用调味好的肉过一下面浆，若想挂糊效果好的话，可以在纯淀粉那里过一下再炸。因为淀粉本身比较细可以蓬松，面粉会比较粗可以定型，它们相互可以中和，使挂糊软硬适中。单单只使用白面挂糊，会使挂糊比较浓稠，会比较硬并且吃起来就像吃一...
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![油炸挂糊花生米的做法 【四川】油炸挂糊花生米 油炸挂糊花生米怎么做]( "油炸挂糊花生米的做法 【四川】油炸挂糊花生米 油炸挂糊花生米怎么做")
- “给花生米挂上面糊炸制，口感更加丰富~”食材明细主料花生米（350g）红薯淀粉（150g）鸡蛋（1个）水（100g）食盐（1茶匙）辅料花椒粉（1/2茶匙）其他（口味）炸（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）油炸挂糊花生米的做法步骤1、食材：花生米2、将红薯淀粉倒入碗中，磕入一颗鸡蛋3、加水，放入食盐、花椒粉调味，搅拌均匀4、...
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![干炸蘑菇如何挂糊]( "干炸蘑菇如何挂糊")
- 面粉中加一些淀粉。做炸蘑菇时应该先将蘑菇清洗干净，注意挂面糊时一定要将蘑菇的水分拧干，可以先把蘑菇用腌料腌制一会，这样腌制出来的蘑菇会更加入味，制作面糊时可以在面粉中加入一些淀粉，做出来的蘑菇会更加酥软，面粉和淀粉一比一的比例。...
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![挂糊咖喱虾怎么做-挂糊咖喱虾的做法]( "挂糊咖喱虾怎么做-挂糊咖喱虾的做法")
- 食材明细主料河虾（300克）鸡蛋（1个）辅料生粉（适量）配料精盐（适量）食用油（适量）咖喱粉（适量）咖喱（口味）炸（工艺）半小时（耗时）简单（难度）挂糊咖喱虾的做法步骤1、鲜河虾300克。2、鲜河虾清水冲冼，去掉虾须。放进开水里抄水捞出装碗中。3、捞去剥去虾头。4、鸡蛋打入碗中，加一点点精盐搅成蛋液。剥...
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![炸东西怎么挂面糊]( "炸东西怎么挂面糊")
- 取一个空碗，添加适量的面粉、鸡蛋夜液、清水搅拌成糊状，裹入食材即可。没有面粉可以用玉米淀粉、红薯淀粉、生粉等代替。制作面糊的过程中，也可以酌情添加食用盐、味精、花椒面等佐料。炸东西裹入的面糊不宜过厚或过薄，以免影响食材的口感和风味。...
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![黄瓜丁原汤挂面怎么做-黄瓜丁原汤挂面的做法]( "黄瓜丁原汤挂面怎么做-黄瓜丁原汤挂面的做法")
- 食材明细主料黄瓜（半根）挂面（二两）辅料油（适量）盐（小半勺）黄豆酱（一勺）其他（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）黄瓜丁原汤挂面的做法步骤1、黄瓜切小丁2、热油翻炒黄豆酱3、待黄豆酱炒散后加入黄瓜丁翻炒两下4、加入适量清水，加入小半勺盐。黄豆酱是自家做的特价咸，所以盐放的少。5、水开...
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味味甜
