当前位置:味味甜 >

关于炒肉酱(杂酱帽子)的餐饮百科

炒肉酱的做法 炒肉酱(杂酱帽子) 炒肉酱怎么做
  • 炒肉酱的做法 炒肉酱(杂酱帽子) 炒肉酱怎么做

  • ““老板,加个帽子!”帽子!🎩?非也!我也不知道为什么要这么叫。大概是为了更形象的形容,米线面条上再盖上一大勺酱肉的样子。在云南吃米线、面条,帽子是少不了的精华!炒杂酱是必须必备的拌料之一。”食材明细主料猪肉末(1000g)辅料姜末(适量)花椒(5颗)辣椒粉(适量)昭通酱(一袋)八角(1颗)白糖(...
  • 31258
XO酱炒鸡粒杂蔬的做法 XO酱炒鸡粒炒杂蔬 XO酱炒鸡粒杂蔬怎么做
  • XO酱炒鸡粒杂蔬的做法 XO酱炒鸡粒炒杂蔬 XO酱炒鸡粒杂蔬怎么做

  • 食材明细主料鸡肉(适量)辅料杂蔬(适量)XO酱(适量)微辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)XO酱炒鸡粒杂蔬的做法步骤1、把鸡胸肉切成丁。2、调入少许胡椒粉、生抽、白糖、生粉、芝麻油腌制备用。3、烧热锅倒入少许橄榄油,把腌好的鸡肉放入翻炒。4、炒至鸡肉略为变色的时候加入一大勺XO...
  • 15441
香辣猪肉杂酱怎么做-香辣猪肉杂酱的做法
  • 香辣猪肉杂酱怎么做-香辣猪肉杂酱的做法

  • 食材明细主料猪瘦肉(200g)花生米(100g)茭白(2根)鸡腿菇(1个)豆干(2块)香菇(2朵)辅料黑胡椒(适量)盐(适量)白砂糖(适量)郫县红油豆瓣酱(适量)生抽(适量)淀粉(适量)微辣(口味)炒(工艺)一小时(耗时)普通(难度)香辣猪肉杂酱的做法步骤1、食材猪肉,豆干,茭白,鸡腿菇,香菇,花生米2、除花生米,其他所有食材洗净切丁备用...
  • 13940
杂酱面的肉酱怎么保存
  • 杂酱面的肉酱怎么保存

  • 放冰箱保存。杂酱面的肉酱应该存放在冰箱中保存,这样才能保存的长久一点。若放在常温下,很容易发生变质。酱类调味品,有一定的盐分,短期内可常温保存,但不能长期常温保存。而且炸酱中会有少许的蔬菜,也是需要低温冷藏的。保存的时候需要注意密封保存。...
  • 28261
酱炒杂蔬面怎么做-酱炒杂蔬面的做法
  • 酱炒杂蔬面怎么做-酱炒杂蔬面的做法

  • “成都作为一个美食之都,在各家伙食百花齐放外卖称天下的情况下,小小的仪式感体现在了低调的炒面之中,在街头人来人往的喧嚣中,飘起它的人间烟火味。”食材明细主料面条(适量)虾仁(适量)洋葱(适量)青(适量)干香菇(适量)红椒(适量)辅料三生川辣椒牛肉酱(适量)老抽(适量)蚝油(适量)色拉油(适量)芝麻...
  • 28215
肉末杂酱怎么做-肉末杂酱的做法
  • 肉末杂酱怎么做-肉末杂酱的做法

  • 食材明细主料猪肉馅(半斤)辅料青椒(1个)胡萝卜(半个)杏鲍菇(半个)面酱(2勺)干黄酱(1勺)白糖(5g)原味(口味)未知(难度)肉末杂酱的做法步骤1、食材准备。2、杏鲍菇撕成条,晾干。3、青椒洗净切碎。4、杏鲍菇切碎。5、胡萝卜切碎。6、葱姜蒜麻椒准备。7、炼葱姜蒜麻椒油,然后葱姜蒜麻椒扔掉。8、...
  • 29504
杂酱面的杂酱是什么酱
  • 杂酱面的杂酱是什么酱

  • 甜面酱或者黄豆酱。杂酱面是否好吃关键在于酱的好坏。杂酱的主要原料有猪肉,甜面酱,香菇和豆干。猪肉需要切成丁块炸制,将猪肉炸出香味并将肉中多余的油炸出。香菇和豆干主要是增香用,也使得杂酱的口感更丰富,甜面酱可根据喜好添加,甜面酱也可以增加杂酱的香味。...
  • 31626
杂酱面的肉酱配料有什么
  • 杂酱面的肉酱配料有什么

  • 五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱和干黄酱等制作而成。杂酱面的味道美味,口味偏咸,清新爽口,有劲道,属于北方地区传统美食,在各地做法也略有不同,老北京人称之为锅挑儿,被誉为中国十大面条之一。杂酱面除了酱以外,还可以搭配黄瓜丝以及各种青菜食用,味道丰富。...
  • 11861
烤肉酱炒茄子怎么做-烤肉酱炒茄子的做法
  • 烤肉酱炒茄子怎么做-烤肉酱炒茄子的做法

  • “烤肉酱一般用来烤肉,其实,用它来做素菜也很不错,让素菜有肉香,特别的味道,呵呵。茄子一般炒过后表皮会变色,让它不变色,最好的处理方法是用高温油炸过。有人担心说茄子吃油,其实高温下茄子并不是很吃油的,而且可以保持漂亮的紫色,出来的效果很好。今天用烤肉酱做个茄子,味道不错。...
  • 15527
鸡肉杂酱怎么做-鸡肉杂酱的做法
  • 鸡肉杂酱怎么做-鸡肉杂酱的做法

  • “上回同学来帮纹眉毛,走的时候给做了瓶杂酱带走,后来电话里问怎么做?说起来有点小麻烦,也记不全,便有了今天的菜谱。儿子不怎么喜欢吃面条🍜,却对这个杂酱面情有独钟。”食材明细主料鸡脯肉(适量)辅料鸡蛋(适量)调料麻辣鲜(适量)蚝油(适量)香油(适量)红烧酱汁(适量)料酒(适量)火锅底料(适量)豆...
  • 27062
杂菇鸡蛋肉酱怎么做-杂菇鸡蛋肉酱的做法
  • 杂菇鸡蛋肉酱怎么做-杂菇鸡蛋肉酱的做法

  • “这算是胖子制作的一款风味酱。类似于东北的鸡蛋酱。既可以下饭,亦可以拌面也可以当做小咸菜,口感很丰富。”食材明细主料鸡蛋(2个)猪肉(100g)香菇(200g)杏鲍菇(200g)豆瓣酱(400g)甜面酱(100g)辅料葱(15g)姜(10g)花生油(35ml)清水(200ml)酱香(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)杂菇鸡蛋肉酱的做法步...
  • 10190
重庆杂酱(又名肉臊子)-肉臊子
  • 重庆杂酱(又名肉臊子)-肉臊子

  • “杂酱——似菜似酱,可主可配,杂酱面经典配方之一。家乡的川渝臊子面,总是吃不腻。平时配个饭,做个臊子面(杂酱面),下个馒头,滋味甚佳。做个肉末蒸蛋,或其他蒸菜,美味又美观。想学臊子面(杂酱面)的,可以看我后期会发的菜谱臊子面。”食材明细主料猪肉(适量(猪后腿肥瘦肉))辅料菜籽油(适...
  • 15083
重庆杂酱面的做法 重庆杂酱面(又名臊子面) 重庆杂酱面怎么做
  • 重庆杂酱面的做法 重庆杂酱面(又名臊子面) 重庆杂酱面怎么做

  • “跟做这行的朋友学了做法。无论走在哪儿,都怀念家乡正宗的川渝杂酱面。在我老家有家老店,从小到现在吃,味道还是那么经典。以前条件问题,普通人没机会吃那么多口味的面,所以杂酱面,是很多重庆人的记忆。”食材明细主料面(适量)肉臊子(适量(又名杂酱,已发菜谱,学亦可参考))莲白叶(适量...
  • 31337
鸡肉版杂酱面怎么做-鸡肉版杂酱面的做法
  • 鸡肉版杂酱面怎么做-鸡肉版杂酱面的做法

  • ““萝卜”近来,猪肉是越来越贵。从健康的角度讲,多吃鸡鱼肉有利于健康。所以,今日中午,我就来了一顿鸡肉版的杂酱面。”食材明细主料鲜面条(500克)鸡胸肉(200克)辅料食用油(2勺)干黄酱(10克)甜面酱(5克)蒜蓉(适量)白萝卜(半个)黄瓜(半个)葱(适量)淀粉(适量)姜(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难...
  • 26720
简单杂酱面-杂酱面
  • 简单杂酱面-杂酱面

  • 食材明细主料面条(适量)肉馅(300g)辅料大酱(1勺)葱花(适量)料酒(适量)生抽(适量)老抽(适量)水淀粉(适量)盐(适量)咸香(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)简单杂酱面的做法步骤1、锅中水开下入面条煮五分钟,煮熟捞出。2、煮熟的面条过凉水。3、起锅烧油下入肉馅。4、肉馅炒散。5、放葱花和料酒。6...
  • 25386
下饭菜炒杂酱怎么做-下饭菜炒杂酱的做法
  • 下饭菜炒杂酱怎么做-下饭菜炒杂酱的做法

  • “老公挑食,吃肉嫌塞牙,挑食不肯吃素,这属于他喜欢吃的一道荤素搭配的菜了,贡献出来让家有挑食的可怜下厨人试用。”食材明细主料肉末(适量)土豆(适量)香干(适量)辅料大蒜生姜(适量)辣椒(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)微辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)下饭菜炒杂酱的做法步骤1、土豆刨皮洗...
  • 27140
肉沫酱炒茄子怎么做-肉沫酱炒茄子的做法
  • 肉沫酱炒茄子怎么做-肉沫酱炒茄子的做法

  • “我们家肖姐【麻麻】不太喜欢吃茄子所以那天一块去超市的时候我买她还嘀咕来着呢然后她没有想到的是我做了之后几次都是一扫而光以至于后面每次来客人肖姐都提前把茄子给我切好泡好,每次做好发朋友圈总有人问我做法所以这次就给做了,其实你们可以翻翻我前面的菜谱,有很多关...
  • 26159
杂酱面的肉酱是什么肉
  • 杂酱面的肉酱是什么肉

  • 五花肉。五花肉、生姜、洋葱、料酒、生抽、老抽、甜面酱和黄豆酱等其他的调料一起制作而成的杂酱。杂酱面的灵魂就在于杂酱,再加上爽滑劲道的面条,以及各种菜码如黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆芽、绿豆芽、香椿、芹菜丝、葱丝等等各种自己喜好的蔬菜搅拌混合后食用,鲜香味美。...
  • 32739
黑椒酱炒杂怎么做-黑椒酱炒杂的做法
  • 黑椒酱炒杂怎么做-黑椒酱炒杂的做法

  • 食材明细主料牛肉(100g)鲜虾(100g)芦笋(100g)辅料精盐(适量)胡椒粉(适量)料酒(适量)鸡蛋(1个)黑椒酱(适量)蚝油(适量)白砂糖(适量)酱油(适量)鸡汤(适量)花生油(适量)蒜子(适量)姜片(适量)微辣(口味)炒(工艺)一小时(耗时)简单(难度)黑椒酱炒杂的做法步骤1、牛肉洗净,切片。2、加精盐、料酒、胡椒粉、酱油,打入1个鸡...
  • 25844
茄酱肉末杂酱面怎么做-茄酱肉末杂酱面的做法
  • 茄酱肉末杂酱面怎么做-茄酱肉末杂酱面的做法

  • “金格勒酱做的杂酱面,味道超级好,酱香浓郁,值得一试哦~”食材明细主料茄子(半根)胡萝卜(半根)黄瓜(半根)瘦肉(一小块)辅料葱(2根)配料金格勒酱(3汤匙)盐(少许)生抽(一汤匙)酱香(口味)拌(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)茄酱肉末杂酱面的做法步骤1、准备好所有材料,洗干净备用。2、肉切丁,茄子切丁。3、胡...
  • 11489
杂酱面的肉酱可以放多久
  • 杂酱面的肉酱可以放多久

  • 三天。将吃不完的肉酱放入密封盒中,放在冰箱后可以保存三天左右,制作肉酱一般选用五花肉,五花肉有肥有瘦,做出来的肉酱香而不腻。将五花肉切成肉沫,倒入锅中进行煸炒,可以加入适量姜葱蒜和十三香,之后再倒入清水,慢慢的熬制,快好时加如芡水轻轻搅拌即可。...
  • 15508
杂酱的做法 杂酱面必不可少的浇头——杂酱 杂酱怎么做
  • 杂酱的做法 杂酱面必不可少的浇头——杂酱 杂酱怎么做

  • “天气越来越热,大家饭桌上的主食慢慢由粥替代了米饭,无论是下饭小菜还是浇头,这道菜都是不错的选择。“不要小看我,我的营养也是很丰富的哦”\(^o^)/~”食材明细主料肉沫(300g)干香菇(十余朵)青椒(三只)黄豆(一小把)香干(四小块)辅料小葱(适量)生姜(适量)蒜头(适量)配料甜面酱(一袋)料酒(适量)...
  • 17599
酱肉杂蔬炒饭怎么做-酱肉杂蔬炒饭的做法
  • 酱肉杂蔬炒饭怎么做-酱肉杂蔬炒饭的做法

  • 食材明细主料酱肉(一小块)剩米饭(一碗)杂蔬粒(一小碗)辅料盐(三分之一茶匙)鸡粉(三分之一茶匙)葱花(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)酱肉杂蔬炒饭的做法步骤1、准备食材,酱肉丁,杂蔬粒(玉米,青豆,胡萝卜)葱花2、起油锅倒入适量底油烧至五成热下酱肉粒煸炒出香味3、倒入杂蔬粒翻炒然...
  • 28931
杂蔬牛肉酱炒饭怎么做-杂蔬牛肉酱炒饭的做法
  • 杂蔬牛肉酱炒饭怎么做-杂蔬牛肉酱炒饭的做法

  • “炒饭应该算是最没有难度也最常见的的一种主食了吧。剩米饭中加入各种自己喜欢的食材,就可以做成各种口味的炒饭。做炒饭方便快捷,口味繁多,还可以解决剩米饭的问题,深受大家的喜欢。炒饭可以当成早餐,也可以在想偷懒时当做午饭或者晚餐来食用,只要搭配上一碗紫菜汤就可以了。...
  • 4232
杂酱的做法 自制杂酱 杂酱怎么做
  • 杂酱的做法 自制杂酱 杂酱怎么做

  • “记得还是儿童的时候,每逢空闲,妈妈总问:今天想吃啥?想咋做?几乎每次母女俩都能天马行空的想出跟传统菜谱不一样的做法,现在长大了,我做菜也很没谱,做什么菜基本是去菜市场看着菜再定,甚至在洗菜时会突然改变做法吃货最近好忙,好在从小爱吃臊子面,肥肠面,排骨面......,这样饼哪样粉什...
  • 32091
专题