海胆里面黄色的东西是什么

生殖腺。海在里面可以食用的部分是黄色的，它被叫做是海胆籽。味道非常的鲜美，但是这一部分是海胆的生殖腺。所以在海胆进行繁殖的季节海胆是最肥的，也是最好吃的。但是海胆里面有一部分是黑色的，是海胆的肠胃等消化系统，是不可以使用的。