红烧土鸡块要焯水是冷水还是热水
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冷水。炒好的鸡肉块,立马捞出过凉水,去除鸡肉的腥味,刺激鸡肉,鸡肉肉质更紧实。鸡肉块过冷水备用,锅里热油,加入调料翻炒,加入焯水的鸡肉,炒至鸡肉变色然后加入清水,清水没过鸡肉,然后加盖,用中火炖鸡肉至收汁,炖20分钟左右即可。
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冷水。炒好的鸡肉块,立马捞出过凉水,去除鸡肉的腥味,刺激鸡肉,鸡肉肉质更紧实。鸡肉块过冷水备用,锅里热油,加入调料翻炒,加入焯水的鸡肉,炒至鸡肉变色然后加入清水,清水没过鸡肉,然后加盖,用中火炖鸡肉至收汁,炖20分钟左右即可。