水煮肉片的菜是炒还是煮

煮。可以将蔬菜清洗干净，放入锅中焯水，烧七八分熟度即可，然后将佐料炒制，加入一定的清水后加入鱼片即可。水煮鱼的鱼一般选择花鲢鱼或者黑鱼，在挑选鱼时可以用鼻子闻一下，是否带有异味，尽量避免翻肚的，带有异味的鱼，这样的与2做出的水煮肉片口感也不是很好。