排骨米饭里的排骨是哪个部位

小排。排骨米饭是青岛的特色美食，也是当地传统名吃。排骨米饭是用猪小排、米饭等食材制作而成的美食，入口咸香适中，肉质软烂。制作排骨米饭的排骨在烹饪之前需要放入清水中浸泡出血水，这样可以去除部分腥味。排骨可以提前用食用盐、酱油、料酒腌制，便于入味。