做酸菜鱼怎样才能不腥

1、将鱼剖肚清洗干净，再放入冷水中，往水中加入少量醋和胡椒粉，能起到祛腥的作用。

2、将活鱼放在水中，加入足量的盐，浸泡一个小时即可除去腥味。

3、除去腥线，鱼的背上有两条白筋，是制造腥味的东西，将它抽掉就没有腥味了。

4、烹饪时加入葱姜蒜和料酒腌制一下也能去除腥味。