西班牙海鲜饭的做法 平民不平凡西班牙海鲜饭 西班牙海鲜饭怎么做
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“西班牙海鲜饭(Paella,音译为巴埃亚),西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚,是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。实际上是深度通常不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅。西班牙海鲜饭卖相绝佳,黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花,饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾,令人垂涎。喜欢西班牙海鲜饭因为它的内敛中的奢华!快动手做起来吧!味道炒鸡棒!海鲜可以自助放,爱吃什么海鲜放什么海鲜!这道菜的灵魂就在于藏红花,必须得放才叫西班牙海鲜饭!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
西班牙海鲜饭的做法步骤
1、处理所有的海鲜跟食材,备用,我家里就有这些海鲜所以就放这些海鲜也没关系!鸡腿肉去骨洗净切2厘米方块,番茄剥皮切小丁,洋葱•青红椒切丁,腊肠切片备用。然后料理蛤蜊,提前把蛤蜊放清水中吐沙,大约20分钟,准备一口带盖的锅,烧热以后,迅速倒入蛤蜊,再倒上100毫升的葡萄酒,盖上盖子,等蛤蜊张开了即可。大虾挑去虾线备用,鱿鱼筒切成1厘米的圈青口贝,刷洗干净处理好后备用扇贝除去沙包,清洗干净备用
2、这就是会使饭黄澄澄的藏红花,称量2克备用
3、起锅,放油,下入洋葱粒跟蒜粒爆香,下入鸡腿肉翻炒均匀,下入番茄丁炒2分钟,出红油,在放入腊肠翻炒均匀,倒入淘洗干净的大米,翻拌均匀!
4、加入高汤或水,每家买的米吃水量都不一样,所以有浮动,漫过米就好!别太多,要不就不成米饭了。大火烧开,转小火焖煮
5、半个柠檬挤汁,半个柠檬切月牙片,罗勒叶洗净备用
6、这时候打开锅盖,汤汁下去了一部分,放入刚刚收拾干净料理好的所有海鲜,摆放好,倒入白葡萄酒50毫升,再倒入刚挤的柠檬汁,调入盐,盖上锅盖继续焖煮8分钟到10分钟
7、最后转中大火收干汤汁,大约3分钟,打开锅盖撒上欧芹碎,或香草碎,都可以!出锅了,咽咽口水吧!
8、装饰上柠檬片,放上罗勒叶或香草,香喷喷的海鲜饭就可以开吃了!来吧,张嘴.....
9、浓浓的藏红花画龙点睛的一笔,黄灿灿的海鲜饭,不论颜值还是味道都是极好的!
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