彩色花卷的做法 老肥发面的彩色花卷 彩色花卷怎么做
- 主食
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“小朋友要吃彩色花卷,家里有前次蒸馒头留下的老肥,直接泡水发面,这花卷特别有嚼头,特别有面味,特别香甜,小朋友都特别喜欢。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
彩色花卷的做法步骤
1、老肥加水稀释后和面自然发酵
2、发酵好的面团揉匀
3、取4g小苏打兑水调匀
4、慢慢揉进面团中,反复揉匀,切开对接不粘为好,揉好后饧10分钟
5、根据自己喜好的颜色取红曲粉和抹茶粉揉进面团中
6、分成若干小面团,两个颜色的小面团各取1个,揉成长条,两头两个方向卷起来,中间用筷子夹一下,做成花卷
7、做好所有的花卷
8、锅中加入适量的水,上屉蒸20分钟
9、蒸好的花卷
10、出锅。
小窍门
1、北方现在天气冷了,基本上是前一天晚上发面,放置温暖处,第二天早上用,或者中午用。
2、上屉如果不用帘布,可在花卷底部薄薄的刷层油就不粘了。
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