滑溜鱼片的做法 【山东】滑溜鱼片 滑溜鱼片怎么做
- 热菜
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“滑溜鱼片是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系。特点:色泽洁白,鱼片完整,光泽鲜嫩,味道适口,强体补虚!这个过年菜在我家是很受欢迎的,也很好吃!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
滑溜鱼片的做法步骤
1、鱼肉切片,冬笋切片,麻椒切块,小红辣椒切段(小红辣椒是为了好看才放的)
2、鱼片加入料酒,盐少许,蛋清,淀粉抓拌均匀
3、炒勺上火,放油烧至六成热,将鱼片分散下入,用手勺轻轻搅动
4、炸有点发黄时倒入漏勺沥油
5、锅底油放入葱,姜、蒜炝锅,加入冬笋
6、加入麻椒
7、料酒,盐,味精,加入点水(有高汤更好)
8、放入鱼片,轻轻翻匀
9、加入小红辣椒
10、翻炒均匀
11、盘子准备好,快过年了,弥勒佛是用南瓜和肉皮冻放在模具里做的,恭喜发财是火腿肠!,
12、装盘
小窍门
没有青椒,因为我更喜欢吃麻椒!
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