手撕老面包的做法 老味道——快手版手撕老面包 手撕老面包怎么做
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“喜欢老面包,可是做起来时间耗费很长,前些日子在浓咖啡淡心情的博客里看到一款老面包,耗时短,又好吃,容易上手。所以大家都可以试一下,味道好极了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
手撕老面包的做法步骤
1、将面团材料中除黄油以外的材料混合成光滑面团,加入黄油揉至完全阶段,能拉出薄膜,破的洞洞呈光滑状态。盖保鲜膜,室温发两倍大。
2、发酵好后,排气滚圆。
3、分成八等份,松驰15分钟。
4、八寸戚风模具抹黄油,以防烤时面包粘到模具不好脱模。
5、取其中一份面团,擀成椭圆形。
6、涂上一层融化的黄油。
7、继续擀面团,一共4份叠在一起,每份中间都需要涂融化黄油。
8、用擀面杖擀几下,压实一些,长边卷起,成个圆柱体。
9、分成6-7等份。这样做出来就是12-14等份。
10、摆入到模具中。摆得规整一些。这样出来才好看。
11、二次发酵至一倍大,用的烤箱发酵功能,40分钟。
12、烤箱预热180度,上下火下层,20分钟。烤好后立即趁热涂上融化的黄油在面包表面即可,脱模冷却。
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