双色巧克力慕斯怎么做-双色巧克力慕斯的做法
- 烘焙
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“今早才装饰好的,孩子们的最爱,喜欢的看看:”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双色巧克力慕斯的做法步骤
1、准备所有食材
2、戚风蛋糕的制作,先分蛋(无油无水的容器)
3、蛋清,分次加入40克糖打至干性发泡状态备用
4、蛋黄,先加白糖20克搅拌匀
5、加油30克,搅拌匀
6、加牛奶30克搅拌匀
7、筛入面粉(50克)和可可粉15克(两者混合物,分三次加入)
8、拌好的蛋黄可可糊
9、取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
10、然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀;
11、倒入6寸模具
12、上下火140度先烤20分钟,然后温度调到150度,再烤30分钟
13、出炉,倒扣,彻底凉了之后可以脱模
14、分三片(这款慕斯用了2片)
15、120克淡奶油加糖打至六、七分发备用;
16、白巧克力隔热水融化
17、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片隔热水融化;然后与打发好的120克淡奶油混合备用(白色慕斯液制作好了)
18、可可蛋糕垫底,倒入白色巧克力慕斯液,冷藏两个小时
19、120克淡奶油加糖打至六、七分发备用
20、黑巧克力隔热水融化;
21、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片隔热水融化并搅拌均匀;
22、将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀;(黑色慕巧克力斯液制作好了)
23、然后在加一片可可蛋糕,倒入黑色巧克力慕斯液,放冰箱至少4小时
24、黑色巧克力装裱花袋中,隔水加热成液体
25、随意制作装饰
26、装饰
27、成品
小窍门
黑色慕斯液材料:黑色巧克力80克,45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片,另外120克淡奶油打发(可以加点糖,我没加)
白色慕斯液材料:白色巧克力80克,45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片,另外120克淡奶油打发(可以加点糖,我没加)
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