营养丰富的潮汕酸梅蒸乌鳗如何做简单又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

鳗鱼是非常受欢迎的食材，是鱼类里面营养最为丰富的一种，但是鱼就不免有腥味，加入酸梅，用酸梅的酸甜口味冲淡鱼腥味，精心炮制一道潮汕酸梅蒸乌鳗，不仅是女性滋补、美容的佳品，还能为大脑补充必要的营养素，尤其对少儿和老人大有好处。

主料

乌鳗鱼 ：1条

辅料

酸梅 ：几个
小米椒 ：个
五花肉 ：适量
姜葱香菜 ：适量
生抽，红葱头 ：适量

具体步骤

1.乌鳗用盐或者生粉反复仔细清洗，洗至表皮不粘，然后两面切开，不要切断骨头

2.这是凉面酱汁：将牛肉香菇酱、白糖、蚝油放入调味碗中拌匀后，试味，然后再酌情添加盐调味。

3.大火将宽水煮开，先豆芽焯水至断生（约30秒），迅速捞起盛出。

4.放入较大的调味碗中，摊平放凉。

5.同一锅水，下面条煮至熟透，倒入漏筛中，彻底沥干水分。

6.将面条倒入步骤4的调味碗中，加入熟猪油。

7.然后在风扇下，边吹边将面条、豆芽和熟猪油拌匀并吹凉。

8.倒入步骤2的凉面酱汁。

9.再放入步骤1中的卤鹅肠。

5.香喷喷的鳗鱼出锅咯。是不是很美味呢??

烹饪技巧

乌鳗表皮一定要用盐或者生粉仔细反复的清洗到不滑，表皮那层黏黏的洗掉才行