冷拼卤肉如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

牛肉 ：250
牛筋 ：250
毛肚 ：250
猪皮 ：250
豆腐干 ：5块
鸡爪 ：6个
猪耳朵 ：1个
猪蹄 ：1个

辅料

王守义十三香 ：1盒
红糖 ：1块
香叶 ：6片
干辣椒 ：20个
花椒 ：一小抓
老姜 ：1块
盐 ：适量
鸡精 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1. 1、各种肉肉洗干净沥水备用。2、炒锅冷油下干辣椒、花椒、香叶、姜片小火炒香，3、加入切碎的方块红糖继续小火炒化，再加入适量老抽、生抽、盐、鸡精，以及半锅温水熬开关火。4、卤水倒入电饭锅或电砂锅，加入各种肉肉熬至熟软即可。

2. 卤好的猪蹄沥干装盘，软糯可口。

3. 卤好的各种肉肉捞出沥干，切好拼盘。蘸水：胡辣椒、生抽、陈醋、香油、香葱

烹饪技巧

每次卤的时候可加几个小鸡腿或鸡爪提鲜卤水味道。剩余的卤肉冷却装入保鲜盒，想吃的时候再切！卤水冷却倒入保鲜袋，放进冰箱速冻可留下次再卤，卤水是越老越香喔！