自制酸菜羊肉馅饼如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:无 烹饪时间:30分钟
鸡蛋 :1个
羊肉末 :200
面粉 :250
酸菜 :100
胡萝卜 :半根
盐 :适量
冷水 :60
酱油 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
香油 :适量
葱 :适量
胡椒粉 :适量
主料
干香菇 :4朵鸡蛋 :1个
羊肉末 :200
面粉 :250
酸菜 :100
胡萝卜 :半根
辅料
沸水 :90盐 :适量
冷水 :60
酱油 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
香油 :适量
葱 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀,
2.再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅.(干香菇提前泡发,胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中)
3.面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌,再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟;
4.饧好的面团取出再揉光滑,分切成8等分;
5.每小块擀成圆片,包入馅料;
6.捏拢再按扁成饼状;
7.平底锅内放2大勺油,再放入馅饼,盖上锅盖小火煎10分钟,中途翻面,煎至两面上色并且熟透即可;
我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水,再加盖焖,这样馅料会熟的比较快,也可以缩短煎制的时间,但最后要掀盖煎至水分完全消失,两面酥黄才可盛出
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