螺蛳粉里面是豆腐皮还是腐竹

腐竹。豆腐皮和腐竹其实都是豆制品，只不过两者的加工方式有一定的区别。在螺蛳粉中，脆脆的腐竹能增加别样的口感体验，也属于可额外添加量的单品。螺蛳粉中的腐竹最重要的就是干脆的口感，如果暴露在空气中太久或是泡水过久，容易软化，所以需要趁热吃。