为什么紫薯蒸的馒头变绿了
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做馒头时加入了碱,而紫薯中的花青素在碱性面团中反应就会变成绿色。紫薯放入水中煮会使得煮紫薯的水也变成紫色,直接蒸熟后食用。可以将紫薯切片或块放入蒸锅内蒸熟只需要15-20分钟即可食用,也可以将紫薯放入烤箱中烤熟后食用。
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做馒头时加入了碱,而紫薯中的花青素在碱性面团中反应就会变成绿色。紫薯放入水中煮会使得煮紫薯的水也变成紫色,直接蒸熟后食用。可以将紫薯切片或块放入蒸锅内蒸熟只需要15-20分钟即可食用,也可以将紫薯放入烤箱中烤熟后食用。