牛蛙都有什么做法

爆炒和水煮。牛蛙肉质鲜嫩，爆炒和水煮，最能突出牛蛙肉的特点，像麻辣牛蛙、干锅牛蛙、宫保牛蛙、泡椒牛蛙，都是常见菜式，也可以直接把牛蛙下火锅，食用起来鲜嫩美味。烹饪前牛蛙的处理，一般都需要经过腌制阶段，常用鸡精、盐、嫩肉粉、蛋清、花椒、料酒等腌制。