炒茄子要提前泡一下水吗
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需要。切好的茄子放在低浓度的盐水中浸泡十分钟左右,可以防止氧化变黑,也可以减少用油量,油量过多在食用时会有油腻感。有的茄子很苦,浸泡后就会避免这种现象。茄子做法多样,除了将其炒制食用,还可以将其蒸制后凉拌食用,也可以将其裹上面糊炸制食用。
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茄子
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需要。切好的茄子放在低浓度的盐水中浸泡十分钟左右,可以防止氧化变黑,也可以减少用油量,油量过多在食用时会有油腻感。有的茄子很苦,浸泡后就会避免这种现象。茄子做法多样,除了将其炒制食用,还可以将其蒸制后凉拌食用,也可以将其裹上面糊炸制食用。