什么牛肉最好吃

按性价比就选黄牛，不特别在意价钱就选耗牛。日常接触到的牛肉可分为三种：黄牛肉、水牛肉、耗牛肉。这三种牛肉不仅口感有很大的差别，在营养价值方面的体现也有所不同。

1、黄牛肉呈棕红色或暗色，肌肉纤维较粗，口感软嫩。

2、水牛肉颜色比黄牛肉暗，泛有紫色光泽，肌肉纤维粗而松弛，肉质干燥少粘性，不易煮烂，口感较差。

3、牦牛肉口感更有嚼劲，营养更丰富。耗牛价格和价值也最高，因为牦牛对生长环境要求高，海拔3000米以上、寒冷无污染的地区才适合牦牛生长。牦牛养殖过程中要放羊，饲料以天然草料为主，出栏时间长达三十多个月，所以价格昂贵。