冷面和凉面一样吗

不一样。冷面和凉面虽然都是面类，但其原材料有不同之处，并且，凉面和冷面最终呈现的样子也是不同的，凉面是干拌的形式，冷面则有汤。制作凉面，当面煮熟后需要进行冷水过滤，这样是为了防止面条粘连，除了用冷水的办法，还可以放一些菜籽油避免粘连。