红糖发糕要放木薯粉吗
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需要。做红糖发糕放木薯粉是为了能让发糕的口感更加Q弹和松软,比纯面粉做得要好吃得多,也没有那么粗糙,而且蒸出锅的时候完全没有塌陷的感觉,掰开的时候就能感觉到松软Q弹,非常劲道,拉丝有弹性,但也要控制木薯粉的用量,面粉和木薯粉的比例控制在2:1。
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需要。做红糖发糕放木薯粉是为了能让发糕的口感更加Q弹和松软,比纯面粉做得要好吃得多,也没有那么粗糙,而且蒸出锅的时候完全没有塌陷的感觉,掰开的时候就能感觉到松软Q弹,非常劲道,拉丝有弹性,但也要控制木薯粉的用量,面粉和木薯粉的比例控制在2:1。