意大利面煮不烂怎么办

1、选用原料是杜兰小麦，杜兰小麦质量比较硬，质硬的面条也会带有十足的韧劲，所有久煮不烂。

2、蛋白质高，蛋白质高的食物难融化。

3、密度高，不像其他密度低面条，密度低的面条容易和水混合所以容易烂，密度高的面条不容易和水混合，因此煮的时间比较长。