水煮花甲怎么做肉不掉

控制火候和时间。煮花甲时，将花甲清洗干净，沸水下锅，水开后煮10分钟左右即可。煮花甲的时间不宜过长，以免花甲的肉质过老，吃起来影响口感。清洗花甲时，将花甲放在盆中，添加适量的清水、食用盐、几滴香油，搅拌后浸泡两个小时，再用清水反复冲洗即可。