煎银鳕鱼为什么会碎

没有裹面粉。银鳕鱼本身味道十分清淡，先腌制一下，在表面抹点盐和胡椒粉，腌制半小时左右。因为银鳕鱼的肉质比较特殊，没有一般的鱼肉质紧实，Q弹软烂，因此要裹一层面粉防止在煎的过程中银鳕鱼碎掉，裹了面粉以后肉就被包住了，也就不容易碎了。