荠菜馅要不要焯水

需要。荠菜在烹饪时需要焯水，荠菜中含有许多特殊物质，在食用前需要经过焯水将这些物质去除，并且还能让荠菜的口感更好，吃起来更柔软。也可以将荠菜洗干净后，放入盐水中浸泡一段时间，可以让荠菜的表面更干净，焯水时不需要太长时间，以免将荠菜煮得太软降低口感。