腊肉腌制为什么要放香料
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口感会更好,醇香美味。只放盐的时候腌出来的腌肉口感会欠缺,只有咸味,但是在腌制过程中放这3种香料就是花椒、白砂糖和酱油,味道会更好。花椒可以去腥,白糖可以锁住肉中的水分,酱油可以给腊肉很好的上色,但是都要适量,放多了会影响口感。
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口感会更好,醇香美味。只放盐的时候腌出来的腌肉口感会欠缺,只有咸味,但是在腌制过程中放这3种香料就是花椒、白砂糖和酱油,味道会更好。花椒可以去腥,白糖可以锁住肉中的水分,酱油可以给腊肉很好的上色,但是都要适量,放多了会影响口感。