螃蟹和虾需要蒸多长时间

十五到二十分钟。螃蟹和虾属于海味，清蒸后口感鲜美。清蒸时加入冷水，将处理干净的螃蟹和虾放入蒸屉，再加入葱、姜、蒜等去除腥味，可以加一点白酒进行腌制，蒸十五到二十分钟即可。蒸制中途不要打开锅盖。螃蟹和虾蒸不熟可能会有残留的微生物，所以要蒸熟再食用。