兔头是哪个地方的特产

四川。兔头属于川菜，也是当地著名的小吃，口味分为麻辣、五香两种。制作兔头去腥很重要，需要将兔头放入清水中浸泡六个小时左右，浸泡期间需要进行多次换水，这样可以去除兔头部分的腥味。卤制兔头的过程中会添加八角、桂皮、草果、豆蔻、香叶等，不仅能增加食材的香气，而且还有去腥的作用。