炒花甲勾芡用什么淀粉

用生粉勾芡。用水淀粉勾芡之后，能增强菜品的色泽看起来更有食欲，能锁定菜的水分和营养成分，还有能让汤汁更加粘稠，使得菜更有味道。让花甲吐沙的技巧是，在水中加点食用盐和油可以让花甲加速吐沙，也可以用手在盆子里搅拌，多换几次水，也是能让花甲快速吐沙。