好吃的盐水鸭的家常做法
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盐水鸭是南京一道著名的美食,其味道鲜香可口肥而不腻,具有香、酥、嫩的特点。生活中人们最常见的鸭子的吃法就是烤鸭和盐水鸭了,那么盐水鸭在家能做吗?怎么做好吃呢?可能有许多朋友觉得盐水鸭做起来太困难,其实不然,盐水鸭操作起来并不困难,只要掌握三步:腌鸭子、做卤水、卤鸭子。今天就带大家了解一下好吃的盐水鸭的家常做法。
一、好吃的盐水鸭的家常做法
用料
鸭腿8个、盐50克、八角2个、花椒10粒、蒜3瓣、葱姜适量。
做法
1.把鸭腿洗干净放一边,把盐和花椒八角同炒,炒到盐发黄闻到香味就可以了。趁热把盐抹在鸭腿上,要多揉搓几下,让盐味渗入。
2.将鸭腿放进保鲜盒里面,然后剩余的盐和花椒粒也放进保鲜盒里面,之后把保鲜盒的盖子盖上,放入冰箱冷藏大约24-48小时。在这个期间,可以每隔5-6小时将腌出来的水分到掉;然后继续腌,直至48小时后。
3.把鸭腿拿出来用水洗一下,放锅里加水,没过鸭腿,放上葱姜蒜。大火煮开后,倒入一点白酒,用大火煮沸10分钟,转小火焖30分钟左右即可。
4.把鸭腿捞出晾凉,等凉透后切成块装盘,也可以浇上点鸭汤,味道更好。
二、做盐水鸭的小贴士
为使鸭子快速入味有一定要做到3点。一是水分擦干;二是用牙签在鸭腿上多扎几个眼;三是热盐抹鸭腿,多用手搓。
现在大家都知道好吃的盐水鸭的家常做法了么?是不是很简单,赶紧动手试试吧!鸭肉是高蛋白高脂肪的食物,营养价值非常高,天气凉爽的时候可以多吃点,有利于增强身体免疫力,滋补身体。盐水鸭大多数人都可以食用,但是肥胖的,和动脉硬化的人应该少吃,感冒患者和有肠炎的也不适宜多吃,因为鸭肉中的高蛋白、高脂肪都不易消化,会给消化增加负担。
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