奶香紫薯麻球怎么做-奶香紫薯麻球的做法
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食材明细
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奶香紫薯麻球的做法步骤
1、红薯紫薯切块蒸熟。
2、糯米粉加白糖,白开水和成絮状。
3、趁热加入去皮蒸熟的红薯。
4、和成光滑柔软的糯米粉团。
5、紫薯压成泥。
6、加少许白醋,紫薯颜色由紫变红。
7、加入淡奶油,蜂蜜,白糖搅拌均匀。
8、搓成紫薯小球。
9、取糯米粉团压成大小均匀的小饼。
10、紫薯球包入小饼中,揉成小圆球。
11、裹上白芝麻。
12、开小火坐锅热油,待油温5成热,放入麻球不断翻动,使其受热均匀。炸至麻球体积涨大,蓬松轻盈,表面金黄即可。
13、外酥里糯的溜溜麻球出炉。
14、掰开里面的紫薯奶香扑鼻。
小窍门
1.开水和糯米粉,粉团柔软不易断裂
2.加白糖和糯米粉,油炸时不会炸裂,麻球不会凸起长疙瘩
3.加红薯和糯米粉,炸出来的成品金灿灿的
4.紫薯泥加点白醋可以去氧化,让紫薯颜色更鲜艳
5.有条件的可以在包馅时加点马苏里拉,这样有拉丝的效果。
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