自制酸话梅-酸话梅 小吃 关注:1.19W次 食材明细主料青梅 (适量)麦芽糖 (适量)红糖 (适量)蜂蜜 (适量)甘草 (适量)辅料清水 (适量)酸咸 (口味)煮 (工艺)数天 (耗时)普通 (难度)自制酸话梅的做法步骤1、青梅用盐水浸泡后洗净,再放入盐水中泡1个月。这个过程是杀青去涩。基本上1斤青梅2两盐的样子。2、将青梅捞出后,小心用纯净水过干净,洗去表面的盐分。沥干后,平摊在竹匾上晒干。晒到半干,几乎无水分。3、准备好甘草、红糖、蜂蜜、麦芽糖。再准备砂锅一只。砂锅中加入适量水,放入甘草,煮约1个半小时,时间煮久一点甘草味会更浓。4、糖浆凉至50-60°时,加入适量蜂蜜拌匀,将晒干的话梅放进去浸泡12个小时左右。5、将话梅捞出,沥干或者用厨房纸巾吸干表面糖浆,再晒干。6、再次晒干后就完成了。将做好的甘草话梅放入密封盒中保存。 标签: 自制酸话梅的做法 酸话梅 自制酸话梅的最正宗做法 自制酸话梅怎么做 自制酸话梅 自制酸话梅的做法步骤 话梅 自制酸话梅怎么做好吃 自制酸话梅的家常做法 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://weiweitian.com/zh-my/tantanmei/xiaochi/1o66k6.html